★★韮シュウマイ★★
１人用蒸篭で蒸して食卓へ運ぶとまるでお店の様。
くまパパに「本格的だね。」って誉められたけど、
簡単なのです。

　材料(２人分）

　つくりかた

豚挽肉
干し椎茸
干し貝柱
ニラ
竹の子
シュウマイの皮
グリンピース

 　１５０ｇ
　１個
　１個
　１/４束
　大さじ２杯分
　１袋
　あれば

①干し椎茸、干し貝柱をぬるま湯で戻し、微塵切りする。
　　ニラを微塵切りする。
　　竹の子を微塵切りし、さっと熱湯にくぐらせる。

②ボールに豚挽肉、干し椎茸、干し貝柱、ニラ、竹の子を入れる。　
　　塩、胡椒、ごま油、紹興酒、卵黄、味の素、醤油、片栗粉、摩り下ろし山芋を入れる。
　　粘りが出るまでよく混ぜる。
　　冷蔵庫でタネをねかせる。

③シュウマイの皮で包み、グリンピースを飾る。

④湯気があがった蒸し器に入れ１０分ほど強火で蒸す。
　　シュウマイの上に透明な肉汁が出ていたら出来上がり。
　　酢醤油とラー油と柚子胡椒を混ぜたものにつけて食べる。

調味料

塩
胡椒
ごま油
紹興酒
卵黄
味の素
醤油
片栗粉
摩り下ろし山芋

 　小さじ１/２
　適量
　少々
　少々
　１個
　一ふり
　小さじ１
　大さじ１
　大さじ１

まさこママＭｅｍｏ
 豚肉の良し悪しがモロに分かるのでよい豚肉で。
摩り下ろし山芋を入れるとフワフワになり、
竹の子のコリコリとした食感とバランスがいいのです。
しかも冷めても固くならないのです。
この日の晩御飯
 韮シュウマイ
春雨とハムと胡瓜の酢の物
浅利とトウモロコシのスープ
ご飯
ミスタードーナツ

 2003/05/22
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