★★ラムチョップの香草焼★★


セージというハーブは油で焼くと非常においしくなります。
赤ワインを１本買ってお肉を焼く時に少々使い、 後は料理と一緒に飲むのがこだま家流。

　材料(２人分）

　つくりかた

骨付き子羊肉
セージ
にんにく
パン粉
オリーブオイル
赤ワイン
塩・胡椒
お醤油

 　８本
　１パック
　４片
　大さじ３
　大さじ１
　少々
　適量
　少々　

①セージ・にんにくをみじん切り にしパン粉と混ぜておく。　

②骨付き子羊肉に塩・胡椒をし、①をまぶす。

③フライパンにオリーブオイルを大さじ１ひき、中強火でお肉の表面を焼く。　
　　こんがりしてきたら裏返しにし、蓋をして弱中火でお肉に火を通す。

④お肉が焼ける直前に赤ワインを入れアルコールをとばし、
　　　お醤油を回しいれる。

⑤皿にもり、付け合せにクレソンなどをもる。

まさこママＭｅｍｏ
 お肉の周りのパン粉はすぐに焦げますので火加減に注意しましょう。
焼きすぎると美味しくありません。お肉がピンク色になるようにして下さい。
仕上げに醤油を少々入れるとぐっと美味しくなります。

 この日の晩御飯
ラムチョップの香草焼
ルッコラサラダ
南瓜のスープ
林檎のコンポートサワークリーム添え
２種のチーズとキャビア（ブルサンアイユとブルーチーズ）
ソフトフランスパン
チョコレートケーキ（パティスリーYoshika)
赤ワイン（安心院ワイン）

.2001/12/24
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