薬院の欧グルマンというお店でフランス産雛鶏を買ってきて、
お腹にお米や銀杏、蓮根、人参などを詰めて焼きました。
詰めたお米や野菜に肉汁がしみて・・・切り分けたお肉と一緒に食べて。
★★ローストチキン★★
薬院の欧グルマンというお店でフランス産雛鶏を買ってきて、
お腹にお米や銀杏、蓮根、人参などを詰めて焼きました。
詰めたお米や野菜に肉汁がしみて・・・切り分けたお肉と一緒に食べて。
| 材料(２人分） | つくりかた | |
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雛鶏 |
１羽 きつめ きつめ ２片 大さじ２ほど 適量 |
①雛鶏の全体に塩・胡椒をきつめに、摩り下ろしたにんにくもまぶす。 オーブンを２３０℃に熱しておく。 ②スタッフィングの準備をする。 米を軽くとぎ１５分ほど煮て茹で汁をすて蒸らす。 蓮根、人参を銀杏大に切り軽く茹でる。 生姜、にんにく、ベーコンを微塵切りする。 銀杏、グリンピースはざっと洗う。 ③フライパンにバターとサラダオイルをひき、生姜、にんにく、ベーコンを炒める。 香りがたってきたら、米、蓮根、人参、銀杏を入れ軽く炒める。 グリンピースを加え、塩・胡椒・シナモンパウダーで味を調える。 ④雛鶏のお尻から③をきゅうきゅうに詰めていき、爪楊枝で蓋をする。 天板に屑野菜をひきその上に雛鶏をのせてオーブンにいれる。 ２３０℃で１０分を表を焼き、１０分裏返して焼く。 表にして皮面にサラダオイルをぬり焼色がつくまで１０分弱焼く。 皿に盛りつけ食べる直前までアルミホイルをかぶせて肉汁を落ち着かせる。 |
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スタッフィング |
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米 |
１/２カップ １０粒 ２ｃｍ分 ２ｃｍ分 １/２缶 １枚分 １片 １片 大さじ１ 大さじ１ 適量 適量 耳掻き１ |
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まさこママＭｅｍｏ
シナモンパウダーは入れすぎると美味しくありませんが、無いと物足りない味になります。
焼きすぎると美味しくありませんので、お肉がほんのりピンク色になるように焼きたいものです。
この日の晩御飯
フランス産雛鳥のロースト
牡蠣のチャウダー
生ハムサラダ
４種のチーズ盛り合わせとクラッカー
レジャンのチョコレートケーキ
洋なしと苺
モエシャンパンロゼ
2002/12/23
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