サーモンの赤いマリネ

★★サーモンの赤いマリネ★★

くまパパはサーモン独特の臭み（？）が嫌いです。
臭みをとる奥の手が畑耕一郎先生の本に書いてありました。
塩と砂糖を同割でまぶし２時間おくだけ。
ホントに臭みがぬけて美味しいです。

材料(２人分）		つくりかた
サーモン刺身柵パプリカトマト赤玉葱イタリアンパセリピンクペッパー	１本　１/４個　１/４個　１/４個　少々　６粒	（前準備） ①サーモンに砂糖と塩を同割で満遍なくまぶし、冷蔵庫に２時間いれておく。 ②パプリカ、トマト、赤玉葱はスライスする。　　赤玉葱は水にさらし辛みをぬく。　　　　　　 ③ボールにマリネ液を混ぜる。　　削ぎ切りしたサーモンを入れて１０分ほどマリネする。　　　 ④パプリカ、トマト、赤玉葱をボールに加え、かるく混ぜる。　　小鉢にもり、イタリアンパセリとピンクペッパーをちらして出来上がり。
マリネ液
マヨネーズエシャロット微塵切り人参微塵切りピクルス微塵切り白ワインビネガーレモン汁みりん塩・胡椒薄口醤油砂糖パプリカ	大さじ２　小さじ１　小さじ１弱　小さじ１弱　大さじ１　大さじ１　小さじ１弱　適量　３滴　一つまみ　２振り