★★鯖の赤味噌煮★★


鯖料理はよく作ります。
珍しく大パパ（味にうるさい・・・）が煮付け料理を褒めてくれたので
レシピに残すことにしました。

　材料(２人分） 　つくりかた

鯖
かぼすの皮

 　半身
　少々		 ①二枚におろした鯖を二等分し背に切り込みを入れる。

 ②鍋に酒、みりんを入れ火にかけアルコール分を飛ばす。
　　　煮汁の残りを入れ沸騰させる。
③②に鯖を背を上に入れ、水でぬらした落し蓋 をする。
　　　中強火で１０分ほど煮る。
　　　煮汁がとろ～としてきたら鯖に煮汁を回しかける。
　　　皿に盛り、下ろしたかぼすの皮を散して出来上がり。

煮汁

酒
みりん
醤油
お水
西京赤味噌
生姜

 　お玉１
　お玉１
　お玉１/３
　お玉１
　大さじ１強
　２かけ

まさこママＭｅｍｏ
 鯖は煮すぎると美味しくないので煮すぎないでください。
煮汁は必ず沸騰させてください。
かぼすはゆずなどでもいいです。

 この日の晩御飯
鯖の赤味噌煮
天然鯛の刺身
鯨の畝と水菜の煮浸し
蒟蒻、人参と牛蒡の金平
野菜ゴロゴロ味噌汁
炊きたてご飯
白菜漬物

2001/10/30
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