らばぁんが作って美味しかったからレシピを聞いて。
脂の乗った鯖と豆板醤があってご飯が進む味に。
★★鯖の豆板醤煮★★
らばぁんが作って美味しかったからレシピを聞いて。
脂の乗った鯖と豆板醤があってご飯が進む味に。
| 材料(２人分） | つくりかた | |
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鯖 |
半身 小１/２個 あれば ５ｃｍ程 小１個 |
①二枚におろした鯖を二等分し背に切り込みを入れる
。 玉葱は５ｍｍ幅程の串切りにする。 竹の子、人参は玉葱に合わせた大きさに切る。 油抜きした厚揚げは一口大に切る。 ②鍋に酒、みりんを入れ火にかけアルコール分を飛ばす。 煮汁の残りを入れ沸騰させる。 ③②に鯖を背を上に入れる。 鯖の回りに玉葱、竹の子、人参、厚揚げを入れる。 水でぬらした落し蓋をする。 中強火で１０分ほど煮る。 煮汁がとろ～としてきたら鯖に煮汁を回しかけ照りをだす。 ④鯖を盛り、野菜を上から餡のようにかけ厚揚げを添える。 好みで粉山椒をふる。 |
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煮汁 |
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酒 |
お玉１ お玉１ お玉１/２強 お玉１弱 小さじ１ 大さじ１ |
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まさこママＭｅｍｏ
鯖は煮すぎると美味しくないので煮すぎないでください。
煮汁を必ず沸騰させてから鯖を入れましょう。
竹の子はさっと湯通しすると臭みが消えます。
この日の晩御飯
鯖の豆板醤煮
砂ズリとニンニクの芽の塩タレ炒め
ほうれん草のニンニク醤油和え
薩摩汁
ご飯
シャトールのプリン
2003/05/27
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