そら豆のスープ

★★そら豆のスープ★★

ソラマメだけでつくると緑色がうすくなるので、
春菊をいれるのです。

材料(２人分）		つくりかた
そら豆　春菊　玉葱　セロリ　牛乳　生クリーム　マギーブイヨン　塩胡椒　バター　オリーブオイル	２０粒位　１/４把　中１/２個　５ｃｍ　適量　１/３カップ　１/２個　小１/２弱　適量　大さじ１　大さじ１	①そら豆は硬めに茹でて皮を剥く。飾り用に１個残しておく。　　春菊は茹でて水にさらし、３ｃｍ幅位に切っておく。 ②玉葱、筋をとったセロリはスライスし、深鍋にバター大１、オリーブオイル大１をひき、玉葱が甘くなるまで弱火で炒める。 ③そら豆を加えひたひたになるまで水を注ぐ。マギーブイヨンをいれ、吹き零れないように弱火で野菜が軟らかくなるまで煮る。 ④春菊と供にミキサーにかけ、鍋にうつし牛乳を加え一煮立ちさせる。　　　塩、胡椒で味を整える。 ⑤最後に生クリームをいれ、沸騰する直前で火を止める。スープ皿に注ぎ、生クリーム少々と飾りのそら豆をのせて出来上がり。