�@玉葱と紫蘇をみじん切りする。
　　　鶏ひき肉、塩、胡椒、ごま油、卵黄、片栗粉をボールに入れ粘りが出るまで混ぜる。
　　　粘りが出たら玉葱と紫蘇を加えかるく混ぜる。

�A椎茸の軸をとり、小麦粉をふる。
　　　�@を椎茸に詰め、形作る。

�Bフライパンにサラダ油をひき、肉の方から弱火で蓋をして焼く。
　　　肉汁が出てきたら裏返して焼く。

�Cフライパンに醤油、ミリン、酒、砂糖、出汁のもとをいれ、椎茸にかけながら煮詰める。
　　　照りよくなったら出来上がり。