タンシチュー

★★タンシチュー★★

ステーキ用の厚切りタンでつくります。
実家のお正月料理の定番であり、
実家ではタンを丸ごと皮付きで煮ますが、
まさこママは面倒くさいのでステーキ用で作ります。

材料(２人分）		つくりかた
タンステーキ玉葱にんじんセロリにんにくすじなしインゲンジャガイモフォンドボー缶デミグラス缶赤ワイントマト水煮缶塩黒粒胡椒グローブローリエお好みソースお醤油砂糖生クリームバターオリーブオイル	３ｃｍ２枚　中１個　小１本　１/２本　１片　適量　２個　１缶　１缶　つくりかた参照　１/２缶　小さじ１/２　５粒程　３粒　１枚　小さじ１　小さじ１　小さじ１/２　大さじ1強　大さじ２　大さじ２	①玉葱、にんじん、セロリ、にんにくはすべてスライスする。　　　タンに左記分量外の塩・胡椒し、小麦粉をふる。 ②フライパンにバター大さじ１、オリーブオイル大さじ１ひき、強火でタン焼く。　　両面こんがりしたら圧力鍋にタンを移す。 ③タンを焼いたフライパンにバター大さじ１、スライスした野菜をすべて入れる。　　玉葱が透明になるまで弱火でいため圧力鍋に移す。 ④圧力鍋にデミグラス・ブイヨン・トマト水煮、黒粒胡椒・グローブ・ローリエを入れる。　　具がヒタヒタになるまで赤ワインを入れ蓋をする。　　沸騰するまで強火、その後中火で５０分、火を止めて１０分置く。 ⑤味をみて、塩・胡椒・お好みソース・醤油・砂糖で味を整える。　　最後に生クリームを加え一煮立ちさせる。 ⑥皿に盛り、付け合せにバターソテーしたインゲン、小吹芋などを飾る。