★★鶏もも肉のマリネソテー★★


鶏肉を買ってきて急に外食になったと言うとき、 マリネして保存してます。
鶏肉は足が速いので、何もせず保存すると味が悪くなるのです。

　材料(２人分） 　つくりかた

鶏もも肉
オリーブオイル
ニンニク
唐辛子
アンチョビ
塩・胡椒

 　３００ｇ
　大さじ１
　２片
　１本
　１フィレ
　適量

（前日）
①鶏肉にフォークで穴をあけ、塩・胡椒する。
　　　マリネ液につけて１晩寝かせる。

 （当日）
①ニンニクは皮を剥いて包丁でつぶし、唐辛子は半分に切って種をだす。
　　フライパンにオリーブオイルとニンニクと唐辛子をいれ火をつける。
　　弱火でじっくりニンニクの香りを出す。
　　ニンニクと唐辛子は取り出す。

②鶏肉をキッチンペーパーで汁気を拭く。
　　皮目から中火から強火でソテーする。
　　 皮に焼目がついたら裏返し、ふたをして弱火から中火で蒸し焼する。

 ③好みのサラダとレモンを添えた皿に盛り付けて、出来上がり。
　　レモンを絞って食べてください。

マリネ液

オリーブオイル
白ワインビネガー
たまねぎすりおろし
にんにくすりおろし

 　大さじ１
　大さじ１
　中１/２個
　１片

まさこママＭｅｍｏ
 マリネした鶏肉についている玉葱やニンニクの摩り下ろしはキレイに拭いてください。
残っていると其処から焦げてきます。
鶏肉は火が通りにくいので皮を下にして気長に焼いてください。
 皮は多少焦げても美味しいのです。

 この日の晩御飯
 鶏もも肉のマリネソテー
魚介類のカレーマリネ
ポテトサラダ
具沢山のけんちん汁
明太子
ご飯
ハーゲンダッツバナナ

2002/06/11
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