鶏もも肉のエスカルゴバター焼

★★鶏もも肉のエスカルゴバター焼★★

鶏モモ肉にエスカルゴバターをつけて焼きました。
ほうれん草とじゃが芋も入れて。。。

材料(２人分）		つくりかた
鶏もも肉塩・胡椒サラダ油パン粉	大１枚　適量　大さじ１　適量	①鶏もも肉を開き、塩・胡椒をし、皮目をフォークで刺しておく。　　（フォークで刺すことによって、余分な脂が焼いているうちに落ちる。）　　じゃが芋は茹でて４つに切る。　　ほうれん草は茹でて３ｃｍ幅に切る。 ②パセリ２枝、アンチョビー４枚、無塩バター１/２個、玉葱小１/４個、ニンニク２個、　　を一緒にフードプロセッサーにかける。 ③フライパンにサラダ油大さじ１ひき、　　鶏もも肉を、最初中火、次弱火、最後強火で焼く。　　（８分ぐらい火を通す感じ。この後トースターで焼くので通しすぎるとパサパサする。） ④ココットにほうれん草をひいて、一口大に切った鶏もも肉とじゃが芋を詰める。　　上からエスカルゴバターを大さじ１ほど塗って、パン粉を散す。　　トースターで焼色をつけて、出来上がり。
エスカルゴバター
パセリアンチョビー無塩バター玉葱ニンニク	２枝　４枚　１/２個　小１/４個　２個

まさこママＭｅｍｏ
エスカルゴバターが余ったら冷凍庫にいれれば、１ヶ月は持ちます。
エスカルゴバターは、トーストに塗って焼いても美味しいし、豚、鶏、青魚にも合うから便利なんですよ。
（牛肉は止めといたほうがいいようです。）

この日の晩御飯
鶏もも肉のエスカルゴバター焼
ミネストローネ
ルッコラハムサラダ
バケット
シュークリーム

 2002/04/26
(C) Copyright 2001-2002 まさこママ All Rights Reserved.