�@鶏肉にフォークで穴をあけ肉が薄くなっているところで２つに切る。
　　　塩・胡椒し、にんにくのスライスを載せておく。 （他の料理をつくる）
　　　 　　　　　　
�Aフライパンにバター大さじ１弱をひき、鶏肉を皮目から中火でソテーする。
　　　皮にこんがり焼目がついたら裏返し、フライパンの余白にシシトウを入れる。
　　　ふたをして弱火で蒸し焼きする。

�B鶏肉を串でさし透明な肉汁が出るようだったらフライパンから取り出す。
　　　皮目に西京田楽赤味噌を塗り、七味唐辛子を少々振る。
　　　皮目が火にあたるようにグリルにいれ弱火で味噌に火を通す。
　　　
�C皮に塗った味噌が少々焦げたら適当な大きさに切って皿に盛りシシトウをそえる。