�@鶏肉にフォークで穴をあけ、塩・胡椒する。
　　　乾燥タイム・乾燥ローズマリーをふりかけて上からオリーブオイルをかけておく
　　　玉葱・茄子を１�p角にきり、トマトは大きくざく切りする。
　　　しめじは１房ごとに分けておく。
　　　にんにくは皮をむき、包丁の背でつぶす。

�Aフライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにくを加え香りがでたら
　　　鶏肉を皮目から中火から強火でソテーする。
　　　皮にこんがり焼目がついたら裏返す。
　　　玉葱・茄子・しめじをフライパンの余白に加える。
　　　ふたをして弱火から中火で蒸し焼きする。

�B焼きあがる少し前、フライパンに白ワインを入れアルコールをとばす。
　　　トマト缶、ざく切りトマト、コンソメ、砂糖、醤油を入れ一煮立させ味を見る。
　　　皿に盛り付けてパセリをふって出来あがり。