野菜をブイヨンで煮込む方法ではなくって、
お野菜だけをぎゅぅっと煮詰めるのがフランス料理界の流行りとか。
でも、ベーコン入れちゃいました。
★★冷たいグリンピーススープ★★
野菜をブイヨンで煮込む方法ではなくって、
お野菜だけをぎゅぅっと煮詰めるのがフランス料理界の流行りとか。
でも、ベーコン入れちゃいました。
| 材料(２人分） |
つくりかた |
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グリンピース |
カップ１ 中１/２個 ５ｃｍ 中１/２個 ２枚 ヒタヒタ 作り方参照 作り方参照 小１/３弱 適量 大さじ１ 少量 |
①グリンピースはそら豆は
さやから取り出す。 じゃが芋は皮をむいて４分割する。 玉葱、筋をとったセロリはスライスする。 ②深鍋にバター大１、サラダ油をひき、セロリと玉葱が甘くなるまで弱火で炒める。 ③グリンピースとじゃが芋を加え、ひたひたになるまで水を注ぐ。 ベーコンをいれ、極弱火で野菜が軟らかくなり、煮汁が半分になるまで煮る。 ④ミキサーにかけ、鍋にうつす。 鍋にうつした量と同じだけ牛乳を加え一煮立ちさせる。 塩、胡椒で味を整える。 ⑤鍋全体の１割になるように生クリームをいれ、沸騰する直前で火を止める。 荒熱をとり冷凍庫で冷やす。 冷えたらスープ皿に注ぎ、生クリーム少々のせて出来上がり。 |
まさこママＭｅｍｏ
勿論じゃが芋を入れずに、グリンピースのみで作るとさらに美味しいけれど、
家庭で作るときは、じゃが芋を入れると「手早く、安く！」なるから、じゃが芋入れちゃいました。
グリンピースは面倒くさくっても、やっぱりさや付きの方が安くて美味しいですよ。
この日の晩御飯
豚ひれピカタのトマトソースかけ
ルッコラリーフサラダ
グリンピースのポタージュ
明太子
ご飯
2002/04/24
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