�@玉葱は薄くスライスして水にさらして辛みを抜く。
　　　胡瓜は細切りする。貝割れ大根は水にさらして種を掃除する。
　　　カンパチは薄引きする。
　　　　　　　　　
�A中華ソースを合わせる。
　　　　　
�Bお皿に玉葱、胡瓜、貝割れ大根の水気を切って盛り付ける。
　　　野菜の上に刺身をのせ、�Aのソースをかける。

�C鍋に太白ごま油をいれ、ナッツを極弱火で炒り揚げする。
　　　色づいたナッツはキッチンペーバーで油を切り砕いて刺身の上にのせる。　　　
　　　鍋の残りの太白ごま油は�Bに満遍なくかけて出来上がり。