たれ・ソース

からし和えだれ

1. 酢大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ5をよく混ぜる。
2. 砂糖がとけたらごま油大さじ2を加え、さらに混ぜる。
3. 練りごま大さじ3に2を少しずつ加えながらよく混ぜる。

1. ガラスのほ乳びんに米酢45cc、うすくちしょうゆ5ccを入れる。
2. 砂糖を小さじ3ほど入れてふたをし、よく振って砂糖をとかす。

1. しょうゆ、砂糖、酢、ウスターソース(ほんのちょっぴり)をなべに入れる。
2. 弱火にかけて軽く火を通す。

1. 厚手の鍋を弱火にかけ、バター大さじ1をゆっくりとかす。
2. とけたバターの2倍量の小麦粉を加え、すぐに木じゃくしでよく混ぜる。
3. 混ぜ続けながら焦がさないように炒める。
4. とろっとした状態になったら火から降ろし、スープを少しずつ加えては混ぜる。 だまにならないように。
5. 適当な濃度になったら再び弱火にかけ、混ぜながら温める。