材 料

• いかなご　１ｋｇ
• しょうゆ　　２００〜２５０ｃｃ
• 酒　　　　　１００ｃｃ
• ザラメ　　　２５０ｇ
• 土しょうが　３０〜５０ｇ
• 黄金飴、水あめ、実ザンショ等

作　り　方

1. いかなごをサッと水洗いしてザルにあげ、水を切る。しょうがはかわつきのまま
   　　　　　　洗って、せん切りにする
2. 厚鍋にしょうゆ、ザラメ、しょうが、酒を入れて火にかける。煮立ったらいかなごを
   　　　　　　一掴みづつばら撒くように入れる．(常に強火で♪）
3. 煮汁が少なくなったら、軽く鍋がえしし、煮汁がほとんどなくなるまでくりかえす。
   　　　　　　　　(煮ているあいだ、箸などで混ぜるとくずれるので、がまんする）
4. 好みで、黄金飴（５つくらい）、実ざんしょ、ごまなど、いれる
5. ざるにあげて、汁をきる。