・焼きそばの面がほぐれず、水をかけたりしていませんか？
ベシャッとした感じになっちゃうんですよね。（僕がそうでした）
・全体にマッタリ味が廻って、食べていて飽きがきませんか？
どこかのＴＶで見たものの受け売りですが･･･
でも、美味しくできますよ。少なくとも僕は美味しいと思いました。
試してみてみて。
手順は次の通り。
１．麺の下準備
２．具の準備
３．麺を焼く
４．具を炒める・味付けする
５．和える
６．盛り付ける
| 手順 | イメージ | 備考 |
|---|---|---|
| １．麺の下準備 まず、冷蔵庫から麺を取り出します。 そして常温（室温）にならしましょう。 その方法は、いづれでも。 ①時間を置く（30分～ 1時間） ②電子レンジでほんの少しだけ温める さて、麺をボールに空け、生醤油で軽く 下味をつけます。 醤油は手にとってからまぶすのが 一ヶ所だけに味がついてしまわない コツだそうです。 |
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実際に焼きそばを焼く時に麺が ほぐれなくて難儀するのを回避する 為のコツです。 やってみてください。 焼きそばの麺って、麺同士が くっつかない様に油が塗って あります。ならほぐれ易いハズ なんですが、冷えるとこの油が 固まって麺同士がくっついて しまうんだそうです。 常温に戻す事によって ほぐれ易くなるという訳です。 |
| ２．具の準備 さて、次は野菜を切ります。 ニンジン、キャベツ、 しいたけ、もやし。 ピーマンも入れますか？ 野菜類は麺と絡み易い様に、 麺と同じくらいの太さに 千切りにしましょう。 そして豚肉。こちらも細切りに。 |
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| これで準備完了です。さて、焼きましょう。 | ||
| ３．麺を焼く まず先に麺だけを焼きます。 中華なべ（フライパン）を焼き、 油を引きます。 先ほど下準備した麺を入れ、 麺だけを焼きます。 あまりかき回さず、 軽く焦げ目が付く位に 表裏を焼きます。 そして一旦ボールにあけ、 よけておきます。 |
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ここがモッタリしない焼きそばを 作るポイント。 「焼きそば」だけに 麺（そば）を「焼き」ましょう。 きちんと中華鍋を焼いて （うっすら煙が出る位）から、 油を引いて熱すると、 焦げ付かないんですね。 びっくりしました。 |
| ４．具を炒めて、味付け 順番に具を炒めていきます。 具に火が通ったら、ここで 味付けです！ 付属の粉ソースを混ぜます。 |
具だけに味付けするのは、 全体が同じ味で飽きてしまうのを 避けるため。 付属のソース等での味付けは、 少し少なめに。 麺には醤油で下味をつけましたよね |
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| ５．和える 上記３でよけておいた麺を加え、 麺と具の全体を和えます。 |
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菜箸で和えるといいと、 テレビの料理番組では 言っていた。 ヘラでもどっちでもいいと 思うのだが。 |
| ６．盛り付ける そして、皿に盛り付けて完成です！ |
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青のり、紅しょうが等は お好みに合わせてトッピング してください |