大阪市中央卸売市場本場見学会

　　　2012年3月13日（火）晴れ

今日は高大の皆さんで市場見学、初めての体験なので楽しみです。

４班は　角野さん、宮澤さん、福田さん、野淵さん、畑中さん、村上さん、中筋
　　　　　７名の出席でした。

市場の方の説明を聞いた後、場内を見学。広い事に驚く。いつもの魚・野菜が箱詰されて
整然と並んでいる。直売りしてくれる処では、皆さんが興味いっぱいで色々聞きながら
沢山の買い物をした。でも量が多いので少し躊躇する場面もあったようだ。

見学の終わった後は待望の食事
各々好きな物を注文して舌鼓を打つ。おいしかったぁ〜

このテーブルの人達は、飲み物も欲しそうですねぇ　　　　仲良く話も弾んでいます。

　ホームページより抜粋

◆出刃包丁 魚を丸ごと一匹さばく時も、３枚におろすときも、和包丁の出刃があれば大丈夫。安定感と、薄い刃の鋭角的な片刃で力を入れると、刃がグーっと中にはいっていき楽におろせる｡ 〈用途） 小出刃は、小さい魚（アジ等） 大出刃は大きな魚や骨・頭を割るときに。

◆柳刃包丁 属に言う“刺し身包丁”のこと。 薄造りや刺し身などを作るときに用いる包丁。 向こう側から手前にスーッと一気に引くようにして使う｡ 〈用途〉 刺し身・薄造り

◆菜切り包丁 野菜専門の包丁。 幅広で、軽いので野菜を刻むときに使われる｡ 両刃で、誰にでも使いやすいという利点がある｡ 〈用途〉 野菜全般。 白菜やキャベツなどカサのあるものや大根のかつらむき等

◆洋包丁 家庭で最もよく使われる万能包丁がこれです。 肉・野菜・魚など幅広く利用できます。 魚料理の約９割がこれ一本でできるようになっています｡ 〈用途〉 肉・野菜・魚など全般。

◆　さばき方