「ぼくらのなまえはぐりとぐら　
このよでいちばん　すきなのは　
おりょうりすること　たべること　
ぐり　ぐら　ぐり　ぐら」

森の中でぐりとぐらは、
大きな大きなたまごが落ちているのを発見します。
どんな料理を作ろうかと話し合った結果、
大きな大きなかすてらを作ることになりました。
仲良しの二人は、知恵を出し合い、協力しあって、
ついに大きなかすてらを完成！。
おいしいにおいと楽しそうな雰囲気にさそわれて、
集まってきた森中の動物たちとぐりとぐらは、
かすてらを分け合ってお腹いっぱい食べるのです。
”その　おいしかったこと！”（本文より抜粋）

やっぱ、カステラはぐりとぐらでしょー

＜材　料＞
無塩バター・・・・・・・・・・・・９０g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・８０g
バニラエッセンス・・・・・・・・・少々
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・４こ分
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・２０cc
好みのリキュール・・・・・・・・・大さじ１
Ａ：薄力粉　　　１００g
Ａ：アーモンドプードル　４０g
Ａ：ベーキングパウダー　小さじ１

＜作り方＞
1.　室温に戻したバターと砂糖、バニラエッセンスを
ボウルに入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

2.１に卵黄を少しずつ（４〜５回に分けて）加えながら、
さらに空気を抱き込ませるように泡立てていく。

3.　同様に牛乳と好みのリキュールも
４〜５回に分けて加える。　

4.　ふわっとしたクリーム状になったら、
合わせてふるったＡを加え、
木べらでサックリと手早く混ぜ合わせる。

5.　型に薄くバターを塗り、粉を振りかけ、
余分な粉は払う。

6.　５に生地を入れ、表面を平らにならし、１６０℃のオーブンで４０〜５０分焼く

ミツカン　味ぽんにレシピのってました。
サッパリして、美味しいですよ。

＜鶏だんご材料＞ 　
鶏ひき肉 200ｇ 卵 1個 長ねぎ 大さじ2
しょうが汁 小さじ1 料理酒 大さじ1 片栗粉 大さじ１
塩 少々 いりごま 大さじ2 ごま油 小さじ4

＜お好みの具材＞ 　
白菜 1/4個 しいたけ 4個 長ねぎ 2本 絹ごし豆腐 1/2丁
にんじん 適宜 春菊 少々 昆布 5cm角
ミツカン　味ぽん 適宜

1). ＜鶏だんごの材料＞をよく混ぜる。

2). ＜お好みの具材＞は食べやすい大きさに準備する。

3). 土鍋に昆布と水を入れて火にかけ、
沸騰したら昆布を取り出し、(1)を丸めて落とし入れる。
その他の材料を火の通りにくい順に入れていく。

4).　味ぽんをつけていただく。

ウチは、その他、大根おろしや、ネギの小口切りを用意し、
ごましゃぶのタレ、キムチの素など、好きなタレで頂きます。

最初から、鍋に味を付けてしまえば、
うどんや、餅など入れても美味しいと思います。
味付けは、味噌でも、醤油でも合います。

福島のお正月は、これがないと始まりません。

うちの子供達は毎年、冬休みになるとスルメとハサミを渡され、
これを手伝うと、”あぁ〜正月が近いのだなぁ〜”と思うと言ってます(笑)。

これは義母から習った作り方です。
実家の母とは、また味が違います。
その家々で、我が家の味があるのだと思います。

つゆは適当に作っているので、こんなモンと思って、
目安としてみてください。

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材料

うちは、長くてでかいタッパー2個分だから、
皆さん、自分のおうちにあわせて加減してください。

スルメ…大３枚〜５枚
人参…大（長ーいにんじん）7〜8本、小なら10〜11本
昆布…少々（折り紙の大きさくらい(笑)）
　(ダシが出る程度の量←入れないおうちも多いようです。)
　　　※昆布は、松前漬け用のぬめり出る物ではなく
　　　　普通のダシ昆布。

☆ダシつゆ☆

だし汁カップ3〜4（さば節でとると、味が濃くなる)
みりん…カップ1/3　酒…カップ1/2　しょうゆ…1〜1.5カップ

味見して、少ししょっぱいかなくらいのつゆがちょうどイイかも。

うちの実家では、みりんをもっと多めに入れて甘めの味付けにします。

このダシつゆは、かなり多めに作っておけば、
お正月中のお雑煮のベースにしたり、そばつゆに使ったり
おひたしにかけたりとお役立ちです。

さば節は、そう高価ではなくしっかりとダシがとれますので、
一度使ってみてください。
少し臭みが出ますので、あまり煮立たせない事がダシをとるポイントです。

今は、とっても美味しいめんつゆが売っていますので、
それで代用しても、全然ＯＫです。

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作り方

※スルメはハサミを使って、3〜４CMの長さに千切りにする。
　昆布も同じく、千切り。

スルメの足は、堅くて今ひとつなので、
お酒と醤油にでもつけて、酒のつまみにしてください(笑)

(1)人参は薄い千切りにして塩をひとつまみふりかけ、少ししんなりさせておく。

(2)スルメと昆布は、水洗いしザルに上げてもどしておく。
※お湯を使うと、スルメが堅くなってしまうので注意。

(3)ダシつゆはだし汁に調味料を混ぜてよく冷ます。
※つゆが熱いとスルメが堅くなってしまうので注意。

(4)タッパーなどに入れて、人参とスルメを（3）のつゆにで漬け込む。ひたひたになるくらいのダシつゆの量がちょうど。
（おもしにお皿などをのせて）

(5)作ったらその日の夜にも食べられるが、
味がなじんだ２〜３日後が食べ頃。
（冷蔵庫に入れておけば、１週間程度もちます。）

お好みで、味付け数の子などを小口に切って入れても美味しいです。。
お酒のつまみはもちろん、意外にご飯にも合います。お試し下さい

★蕎麦つゆに欠かせない、「かえし」の作り方

醤油１．８リットルを鍋にいれ、火にかけ、
少し暖まったところで白砂糖を３５０グラム入れ、
よく溶かしながら火を強め、白くなつたら、
沸騰しないうちにおろし、
さめてからビンに移し、冷蔵庫に保管する。
※注意（絶対にしょう油は煮立たせないこと、
しょう油が焦げてかえしが焦げ臭くなる）


★「かえし」の使い方。（参考）

１）．かえし１：みりん１　焼き鳥のたれ
２）．かえし１：だし１：みりん１　煮魚のベース
３）．かえし１：だし３　そばつゆ、天丼のたれ
４）．かえし１：だし４　天つゆ
５）．かえし１：だし５　割り下
６）．かえし１：だし６　かけそばの汁、おでんだし
７）．かえし１：だし７　つみれ汁、けんちん汁
８）．かえし１：だし８　雑煮汁、吸い物汁

マダムのリクエストのお答えして、簡単にできるものだけを書いてみました。みなさんのお役にたてればうれしいです。
　＜松風焼き＞
◎ミーとローフの和風番ってところでしょうか。

　鳥ひき肉　　２００ｇ
　味噌　　　　６０ｇ
　砂糖　　　　２５ｇ
　みりん　　　８ｃｃ
　酒　　　　　１５ｃｃ
　出し汁　　　１５ｃｃ
　パン粉　　　３０ｇ
　卵白　　　　６０ｇ
　ケシの実　　１０ｇ
　サラダ油　　少量

　＜作り方＞
　�@鍋に味噌・砂糖・みりん・酒・出し汁を入れぽってりとなるまで練り、冷ます。
　�Aすり鉢にひき肉をいれてすり、�@とパン粉・卵白を加えてさらにする。
　�B寒天の流し箱の内側にサラダ油を塗り、�Aを入れて表面を平らにし、表面全体をフォークでつついてガス抜きしてけしの実を全体にふりかける。
　�C�Bを約１４０℃にあたためたオーブンに入れ、15分くらい焼いたらひをとめ、余熱で熱を通す。
　�Dまな板の上に流し箱を伏せて取り出し、表に返す。さめてから扇形に切り松葉ぐしにさす。
　（扇形に切っただけでもいいでしょう。）

＜きんかんの甘煮＞
◎きんかんってよく売ってるけどどうやって食べますか？もちろんそのままでもいいけど、種が多くて食べにくいですよね。今年は、甘煮にしておせちにしてみませんか？のどにもいいらしい。
　
　きんかん　　　１０個
　砂糖　　　　　１００ｇ
　水　　　　　　５０ｃｃ

　＜作り方＞
　�@きんかんは皮に３ｍｍおきに包丁で縦に切り込みを入れ、柔らかくゆでて、指で押して種を除き（へたを上にして軽く押すと切りこみの所から簡単に種が出ます）一晩水につけてあく抜きをする。
　�A�@の水気を切ってなべに入れ、砂糖・水を加えて火にかけ、ときどき上下に返しながら弱火で煮詰める。さめると固まるので煮汁が少し残っているうちに火をとめる。


＜酸辣白菜＞サンラアパイツァイ
◎おせち料理ではないけれど、（中華料理です）常備菜として便利です。タッパーに入れておけば1週間くらいはもつでしょう。

　白菜　　　　５０ｇ
　＜かけ汁＞
　砂糖　　　　５ｇ（材料の１０％）
　酢　　　　　５ｃｃ（材料の１０％）
　塩　　　　　０．５ｇ（材料の１％）
　醤油　　　　２．５ｃｃ（材料の５％）　　
　ラー油　　　５ｃｃ（材料の１０％）

　＜作り方＞
　�@白菜は１枚づつ山形に葉の部分切り取り、（葉はお味噌汁の具などに使ってください）白い部分だけを長さ５ｃｍ、厚さ０・２〜０・３ｃｍにそぎ切りにし、さっと熱湯に通す。（少々生っぽいほうがおいしいので、茹ですぎないこと）
　�A鍋に砂糖・酢・塩・醤油・ラー油を入れて熱し熱いうちに�@にかけて混ぜる。そのうえに赤唐辛子の輪切りをのせ、冷やして供する。

＜たたきごぼう＞
◎うちのたたきごぼうは、するめとシソの実が入ります。シソの実はなければ白ごまにしてもいいでしょう。
　ゴボウ　　2本
　するめ　　１枚
　酢　　　　大４
　砂糖　　　大４
　醤油　　　大４　　　
　塩漬けのシソの実

＜作りかた＞
　�@ゴボウの皮を包丁の背でこそげとり鍋の大きさにあわて切り、熱湯で５分茹でる。
　�Aバットに取り出し、冷ましてからすりこ木棒などで叩きひびをいれてから５ｃｍくらいの長さにｍ切る。
　�Bするめをさっとあぶって、熱いうちに５ｍｍ幅に裂いておく。
　�Cボールに調味料を合わせてゴボウとするめ、塩抜きしたシソの実を和えてタッパーに入れて冷蔵庫で保存する。漬けて一晩おいたくらいがおいしいでしょう。

冬至かぼちゃを食べると風邪をひかないといわれています。
夏野菜で、保存野菜のかぼちゃは、
ビタミンＡ、Ｃやカロチンの多く
ビタミンＢ１，Ｂ２の豊富な小豆とともに、
冬の栄養源にはぴったりなのでしょう。

調理時間　１時間２０分　（４人分）

（材料）・・・・・・・・・・・・・・・

小豆・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ（１９０ｇくらい）
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・６００ｇ（中１/４くらい）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯
薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯

（作り方）・・・・・・・・・・・・・・

１　　小豆とかぼちゃの下準備

小豆はよく洗ってください。水は２〜３回替える。

小豆はこのまま３０分くらい　３カップの水につけます。

その間にかぼちゃを用意します。

皮ごと煮ますのできれいに洗ってから　種をとりのぞく。（スプーンを使うときれいに出来ます）

４センチ角くらいに切ります。（角といってもたいてい三角形になりますね）

煮崩れしないように面取りします。皮の方もちょっとだけ所々むきます。

（味が染み込みやすくなります。今回は葉っぱの形に整えてみました。）

２　　小豆とかぼちゃの下煮。

ここで（３０分たったら）小豆をつけ汁ごと鍋に入れ、中火にかける。

沸騰してきたら、ひと息おいて湯を捨てます（アク抜き）。

※　（小豆のこと）の「下ごしらえ」を参考になさって下さい。

小豆を鍋に戻して、水５〜６カップを注ぎ、中火にかけます。

煮立ってきたら、小豆が湯の中で踊らない程度のごく弱火にして、３０分間ほど煮る。

小豆を指先でつまみ、芯がなくなっていたらザルにとっておきます。

煮汁は捨てずにあとでつかいます。

（かぼちゃと一緒にもう一度、後で煮ますから少し「かたゆで」ぎみで構いません。

３　　かぼちゃを煮る。

小豆を下ごしらえしてる間に、面取りした　かぼちゃを下煮します。

（鍋にかぼちゃと、かぶる位の水を入れて中火で下煮。煮立ってから２〜３分くらいが目安）

いったん湯を捨てます。

すぐに火がとおりますからこのくらいでよいです。

４　　小豆とかぼちゃを一緒にする。

小豆が煮えたら、その鍋にかぼちゃと砂糖を加えて、弱火で５分くらい煮てから、

（水分がだいたい２カップより多いときはかぼちゃを入れる前に少し取ります。）

しょうゆを加えて味を煮ふくめます。

（煮すぎると煮崩れしますのでその手前で火を止めましょう。）



☆*★*♪。☆*★*♪。☆*★*♪。

何事も、なんちゃってな我が家は、

かぼちゃはかぼちゃでだしと醤油で煮て、

軟らかくなったらそこに、

缶詰のあんこちゃんをどばっと入れて、さっと煮ます
　　　　　　
　　　　　　　　　　(￣∇￣;)ハッハッハ

便秘にも☆⌒ｄ（＊＾ｰﾟ）ｂ　ｸﾞｯ！！

友達のおばあちゃんが作ったおからを食べて
そのうまさに感激！！

早速うちでも久しぶりに作ったら、とても好評でした。

+++炒りおから+++++++

おから ２００　 ｇ
にんじん １本
干ししいたけ ４枚
ゴボウ　少々
ねぎ 　1/2本
こんにゃく　　1/4ヶ
さつまあげ　2/1ヶ
豚バラ　少々

油　少々

Ａ）
しょうゆ 大さじ１　1/2
水 カップ２　 お砂糖 小さじ２　 だしの素少々

※分量は4人前です

（１）干ししいたけは戻して軸をとり、細かく切る。にんじん、ゴボウも細かく切る。長ねぎは荒みじん切りにする。 こんにゃくやさつま揚げは短冊切りに。

（２）鍋にさっと油をひいて、肉と火の通りにくい野菜から入れて箸でパラパラにして炒め、残りの（１）を入れる。鍋にＡを入れ、
煮立ったらおからを加えて汁気がほとんどなくなるまで煮る。

（３）火を止める前に、さっとごま油を入れ混ぜ合わせると風味が増す。

中の具は、冷蔵庫にある残り野菜なんでもＯＫで、
ひじきなどを入れても良い。

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

何にバッチリかというと、便秘ちゃんです。
もう、翌朝には、きっと(はぁと)

経済的だし、栄養もあるし、繊維もとれるので、いかがですか!!

作った事はありません。
でも、やってみようと思っております。(やる気満々)
問題は、炊飯器にいつもたっぷりご飯があると云う事(笑)

＊基本の材料*********************************

　　　　●ホットケーキミックス　300グラム　　　　
　　　　●タマゴ　２こ　　　　
　　　　●砂糖　50グラム　　　　
　　　　●牛乳　３カップ　　　　
　　　　●内ガマにぬるバター　少々


〜応用その1〜〜〜〜〜〜〜〜

　　＜＜　チーズケーキ　＞＞
　　
　　　〜用意するもの〜　　

　♪（↑）基本の材料

　♪クリームチーズ　200グラム　

　♪レーズン　30グラム

　１、内ガマにバターを塗っておきます。
　２、クリームチーズ200グラムをボールに入れ、クリーム状
　　　にします。
　３、砂糖を一度に入れて混ぜます。
　４、タマゴをとき、牛乳とあわせて混ぜます。
　５、ホットケーキミックスをふり入れて混ぜます。
　６、レーズンを入れて混ぜます。
　７、内ガマに流し込みます。
　８、内ガマを２〜３回トントンとおとします。
　９、炊飯器にセットして炊きます。
１０、炊きあがったら一度竹串をさしてみましょ
　　　う。竹串に生地がくっついてこないようで
　　　あればＯＫです。まだ焼けていなければ、
　　　もう一度炊きましょう。

〜応用その2〜〜〜〜〜

　　＜＜　バナナケーキ　＞＞
　　
　　　〜用意するもの〜　　

　♪基本の材料

　♪バナナ　大３本（小なら５本）
１、内ガマにバターを塗っておきます。
　２、飾り用のバナナを輪切りにし、残りをみじん切りに
　　　します。
　３、飾り用のバナナを内ガマに並べます。
　４、材料を混ぜ合わせ、バナナのみじん切りも混ぜ合わ
　　　せてから内ガマに流し込みます。
　５、内ガマを２〜３回トントンとおとします。
　６、炊飯器にセットして炊きます。
　７、炊きあがったら一度竹串をさして
　　　みましょう。竹串に生地がくっついて
　　　こないようであればＯＫです。
　　　まだ焼けていなければ、もう一度炊き
　　　ましょう。

〜応用その3〜〜〜〜〜

　　　＜＜　マーブルケーキ　＞＞
　
　　〜用意するもの〜　　

　♪基本の材料

　♪ココア　大さじ２　


　１、内ガマにバターを塗っておきます。
　２、基本のケーキの材料を混ぜます
　３、ココア大さじ２を熱湯大さじ１でときます。
　４、混ぜ合わせた材料の1/4にココアを混ぜます。
　５、内ガマに、残った3/4の材料を流し込んでから、
　　　ココアを混ぜた1/4を流し込みます。
　６、流し込んだ生地をゴムベラで大きく2〜3回混ぜ
　　　ます。（混ぜすぎないように！）
　７、内ガマを２〜３回トントンとおとします。
　８、炊飯器にセットして炊きます。
　９、炊きあがったら一度竹串をさしてみま
　　　しょう。竹串に生地がくっついてこない
　　　ようであればＯＫです。まだ焼けていなけれ
　　　ば、もう一度炊きましょう

そのほかにもチョコレートを溶かして生クリームと一緒に混ぜてチョコレートケーキにしたり、ドライフルーツなどを混ぜてフルーツケーキにしたりとアイデア次第でいろんなケーキができるもようです。。
ぜひ、いろいろ作ってみてくださいね！

よし、私もやってみましょ!!（−＿☆）キラリン
　

小豆を水から煮て一度煮立ったら　煮こぼす

再び水を入れて　やわらかくなるまで煮る
（ガスで1.2時間かな。こがさないように時々水をたして）

小豆250ｇで砂糖200ｇ位　2.3回に分けて煮る

☆注　小豆が柔らかくなる前に　砂糖は絶対いれては
　　　いけません。

最後に隠し味に塩をパラパラとふる　ねっ　簡単でしょ。

酢でお肉を煮ます。でも、酸っぱくありません。

お肉も軟らかくなります。
お酢には素材に含まれるカルシウムを引き出すチカラ*があるらしく、カラダにも良さそうです。

基本的には、酢、しょうゆ　砂糖　水の分量は同じです。

人数によって、何パターンか書いてみました。


++++鶏のさっぱり煮 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

材料：4人分

鶏手羽元　16本

ゆで卵　4コ

-A-
酢・しょうゆ：各1カップ　　水：1/2カップ　　砂糖　大さじ5〜6(お好みで)
しょうが：20g　　にんにく2片


作り方：

(1)手羽元は水気をよく拭く。

(2)しょうがは皮つきのまま薄切り、にんにくは軽くつぶす。

(3)鍋に酢・しょうゆ・砂糖・水・2を入れ沸騰させる。

(4)1と殻をむいたゆで卵を入れ落とし蓋をして弱火で約20分間煮る。
途中で時々ひっくり返す。（煮詰め過ぎてこがさないように注意）
最後に、煮汁を煮詰め、照りを出してできあがり。

++++豚のさっぱり煮++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

（材料)6〜8人分

豚バラ塊 2本

酢： 1カップ 　　しょうゆ： 1カップ 　砂糖： 大さじ８〜１０ (お好みで)

水： ２カップ 　にんにく： ２かけ 　しょうが： 1かけ 　ねぎの青い部分： 2本分くらい

キャベツ にんじん きゅうり プチトマト 適量


(1)水、お酢、醤油、砂糖、薄切りにしたしょうが、つぶしたにんにく、
ねぎの青い部分をなべにいれ、沸騰させる。

(2)１の鍋に肉をいれ、アルミ箔で落とし蓋をして１時間煮る。
１０分間隔くらいでアルミ箔に灰汁がつくので、水で洗い流し、また落とし蓋をする。
ほどよく煮汁が煮詰まり、照りを出したら出来上り。

(3)野菜は、すべて千切りにし、お皿にのせる。

野菜の上に薄めに切った肉をのせ、煮汁をかけ、飾りにプチトマトをのてせできあがり


++++スペアリブのさっぱり煮+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

（材料）２人分

豚スペアリブ ２５０ｇ

酢： 大さじ４ 　醤油 ：大さじ４ 　水 ：大さじ４ 　砂糖 大さじ１〜1.5(お好みで)
にんにく、しょうが、少々

(1)鍋に、砂糖、酢、醤油、水を入れて煮立てる。
煮立ったところにスペアリブを入れ、２０分程、中弱火で煮る。
アクが出たら取り除き、アクが出なくなったら、少しずらして蓋をする。

鍋の大きさは肉が平らに並ぶ大きさのものを使いましょう。
大きすぎる鍋では煮汁の調味料が沢山必要になります。
甘辛い味のほうがよければ、砂糖は大さじ２ぐらいでもいいと思います。

(2)最後は火加減を少し強くして、煮汁を煮詰め、照りを出して出来上り。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

今は亡き、山岡久乃がCMしていた頃からの得意料理です。

最後さえ、(煮汁を煮詰め照りをだすところ)、鍋のそばにいれば、ほったらかしでできる、
ありがたい1品です。

さっぱり煮という割には、シッカリとした味が付き、
簡単で、ご馳走になります。

冷めても美味しいので、お弁当にもいいです。

Xmasにも、向いているかも。

お肉がお安く、まとめ買いをした時になど、お試し下さい。

リーママのHAPPY掲示板より
（リーママ　kateさん　tree2さん　マダム　17daさん）

【煮豚の梅酒バージョン】********************************

梅酒で煮こむやり方，知ってた？
ひたひたの梅酒と水半々で汁気がほとんど無くなるまで
ゆっくり煮こみ最後に醤油をからませるだけ.
風味もよく，日保ちもするらしいよ.

どちらにも　酒　砂糖　醤油　水にコンスターチを入れ
煮詰めたタレをかけてみました。

梅酒自体が甘いのでタレはかけずに
煮詰まってきたら醤油だけがモアベタァよ.

又，余り煮詰め過ぎずほどほどがいいかも.
梅酒の量も控えめにするとお口に合うでしょう.


【紅茶バージョン】************************************

その�@

紅茶Ｏｒ烏龍茶のティーパックと一緒に、
1時間くらいぐつぐつと弱火で煮ます。

で、薄く切ってから、上からドハーっと
酢醤油ぶっかけるの。柔らかいよ、不思議と。
ロースの固まりか、バラでも可。モモは少しパサツクかも。

その�A
　きゃー　私もティーパックで紅茶豚つくるぅ。

しょうゆ・さとう・酒・酢を適当にブレンドし
電子レンジでチンしてそこにスライスした煮豚を浸しておきます。
酢の作用か　次の日は柔らかくなっているような気がする？
安い時　モモで作ります。

【煮豚ｂｙ圧力鍋】**************************************

豚ももかたまり適当

鍋の底に　ショウガ　くずネギなど敷いて
別のフライパンで焼いた（余分な油を取るため）
豚のかたまりを置く。

砂糖　酒　醤油　水　を入れ　
大体１５分　シュッシュします。

冷めたら　肉を取りだし　汁をざるでこしてから
汁だけ煮詰める。

コンスターチを入れ　とろみにしたりする

あんまり堅さを感じる前に　食べられて無くなって
しまいます。

寒くなってきましたね。
こんな季節には、やっぱり鍋！
チゲ鍋を作ってみませんか？
そもそも「チゲ」という言葉は、
「鍋」と言う意味だそうで
チゲ鍋って言う言い方は本当じゃないんだね。

＜豆腐チゲ＞　（直径２５センチの土鍋で）
材料　　豆腐　　　　２丁（１丁を１０個に切っておく）
　　　　白菜　　　　４枚（白菜キムチでも良い。好みの大きさにきっておく）
　　　　エノキダケ　１袋
　　　　ねぎ　　　　１本（斜めに少々大きめに切っておく）
　　　　春菊　　　　適宜
　　　　味噌
　　　　しょうゆ
　　　　コチュジャン
　　　　中華だし（私は中華あじを使用）
　　　　化学調味料

作り方　�@土なべに中華だしで出し汁を作り
　　　　　味噌としょうゆ少々で好みの味つけをする。
　　　　�A�@にコチュジャンを好みの辛さになるように
　　　　　加える。化学調味料も好みで。（キムチを入れるときは　　　　　この時点では
　　　　　少し薄味にしておくと良いでしょう。）
　　　　�B沸騰したら豆腐を切って入れ、白菜（白菜キムチ）
　　　　　エノキを入れて煮る。
　　　　�C最後にねぎと春菊を加えてできあがり。
材料に豚バラ肉やタラなんかを入れてもおいしいです。

＜春雨の中華風炒め物＞
実家の母の１８番料理でした。
今は、私がしっかり受け継いで子どもたちのお気に入りに！
材料　　緑豆の春雨　　１袋（ゆでて食べやすい長さに切る）
　　　　ベーコン　　　３枚（１センチ幅に切る）　
　　　　タマネギ　　　中1/2個（薄切り）
　　　　ピーマン　　　２個（細切り）
　　　　瓶詰のメンマ　1/3瓶
　　　　中華あじ
　　　　塩
　　　　こしょう
　　　　しょうゆ
　　　　サラダ油

作り方　�@フライパンにサラダ油をひいて
　　　　　タマネギ、ピーマン、ベーコン
　　　　　を炒める。
　　　　�A�@に火が通ったら、メンマ、春雨も
　　　　　加えて炒める。
　　　　�B�Aに中華あじ、塩、こしょうで味つけし
　　　　　最後にしょうゆ少々をさっとかけて
　　　　　炒めてできあがり。こしょうは、ちょっと
　　　　　多めにするとおいしいよ。

　　　　

さばの味噌煮
　　さば
　　しょうが
　　長ネギ
調味料
　　砂糖
　　酒
　　味噌
　　醤油
　　水
作り方
　　�@圧力鍋に　しょうが　ネギを敷き詰め　筒切りのさばを置　　　　く

　　�A調味料を入れ　シュッシュすること２０分　

　　�B冷めたら　さばを取り出し　汁をこして煮詰める

　　�Cお皿にさばに煮詰まった汁をかける

　　☆ポイント　こげないように水分は多い方がいいです。
　　　　　　　　煮詰めるので最初からあまりしょっぱくしない

さんまの醤油煮も味噌以外はほとんど同じ
今年は　さんまがお安いので　骨まで食べられる圧力鍋がおすすめです。　　

材料　ワカサギ　（アジより骨が気にならない）
　　　長ねぎ
　　　きゅうり
　　　セロリ
　　　にんじん
　　　ピーマン
　調味料
　　　だし汁　　少々
　　　酢　　　　大５
　　　酒　　　　大３
　　　砂糖　　　大２
　　　醤油　　　大２　
作り方
　　　�@野菜はぜんぶそれぞれ千切りにする。
　　　
　　　�A小鍋に赤唐辛子少々と調味料を入れ煮立たせてから
　　　　�@の野菜と別のボールで混ぜ合わせる。
　　　　
　　　�Bワカサギは水洗いして、水気を切って　薄力粉を薄くまぶ　　　　して　１７０℃の油で揚げる。
　　
　　　�C熱いうちに�Aにつけ、３０分以上おいて味をなじませてか　　　　ら　ステキなお皿に盛りつけしてね。

　　　この調味料だとすこし物足りないのでごま油なんか足したり　　　しています。

　

砂糖を控えた分あずき（市販品）が入ってるんです。
さつまいもシーズンです。繊維を取りましょう！
舟和に負けない？芋ようかん作っちゃおう！
甘さはお好みで。あずき入れずに砂糖を増やせば
シンプルいもようかん。

　●材料　さつまいも　　　中2本（皮付きで約５００g）
　　　　　砂糖　　　　　　８０ｇ
　　　　　寒天　　　　私→粉末一袋（寒天クックとか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒天パパ使ってます）
　　　　　水　　　　　　　１．１/２カップ
　　　　　あずきあん（市販品）　　１５０ｇ　
　●作り方
　　　１．分量の水で寒天粉末を煮溶かす。さとうも加え
　　　　　よく煮とかす。

　　　２．さつまいもは皮をきれいにむいて、ざくぎりにして水洗
　　　　　いし水に４〜５分漬けてアクを抜く
　　　　　水でさつまいもが柔らかくなるまで煮る。

　　　３．柔らかくなったら湯を捨てポテトマッシャーでつぶす。
　　　　　大体つぶれたら１の寒天液を少しづつ加え混ぜ　滑らか　　　　　に溶きのばす。

　　　４．あんも加え加え　全体がなじんだら　型に（タッパー
　　　　　でも・・）流しいれ固める。荒熱が取れたら冷蔵庫へ。

うちには、もう、25年くらい使っている、
すき焼き用の鉄ナベがあります。

食材を選ばず、自然に鉄分がとれて、貧血防止にもなるんですって。お一つ、購入してみてはいかがですか？？

料理のコツは、たいしたことナイおかずなのに、
鉄ナベごと、バーンと出されると、それなりに美味そうに見えるところです（笑）
やってみてね（−＿☆）キラリン

******このナベで作る我がやの18番**********************

�@なんちゃって柳川鍋

　　・食材は、牛でも、豚でも、鳥でもＯＫ．
　　・ゴボウのささがき、シイタケなどと、お肉を煮込みます。
　　・味付けは、砂糖、みりん、しょうゆの順で。お好みに。。
　　・食べる直前に、みつ葉、卵を散らし、グツっと煮込みます。

　　※ウナギでやっても美味しいです。

�Aなんちゃって、卵とじ

　　・ほとんど、上と同じ。牛、豚、鳥、豆腐、麩、きのこなど。
　　　違うとこって・・？？
　　　ゴボウじゃなくて、
　　　タマネギor長ネギを薄切りにして煮込みます。

　　※小松菜と油揚げ、高野豆腐とキノコなんかも美味しいです。

�B今日はこれだけ、あとナイよ”すき焼き”

　　・牛肉が少量の時、よくやります。
　　　豚バラでも美味しい。
　　
　　・お肉、糸コン、豆腐、長ネギ、きのこなどを
　　　砂糖、みりん、しょうゆで濃いめに味付け。
　　　
これで作って、このナベのまま食卓に出しております。
鍋敷きをひいて、取り皿と、大きめのレンゲを添えて。
結構、ご馳走に見えたりします（笑）

＜正しい作り方＞

　フランスパンを1cm厚さに切り、
　オリーブオイルを回しかけ、トーストし、
　皮をむいたにんにくをこすりつけて作ります。

＜なんちゃってな作り方>

*フランスパンを1cm厚さに切ります。

*ガーリックパウダー（味塩売り場にあります）
　を混ぜ込んだマーガリンを塗って、トーストします。

*仕上げに、乾燥パセリなど散らせば、なんか、それっぽい。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ヤマザキの安いフランスパンでじゅうぶんです。
おやつに、ビールのつまみにどうぞ。

　材料　キャベツ　１/４個
　　　　塩　　　　大２
　　　　にんじん　１/４本

　　●ドレッシング　酢　　　　　大５
　　　　　　　　　　塩　　　　　小１
　　　　　　　　　　サラダ油　　大２
　　　　　　　　　　さとう　　　小１
　　　　　　　　　　コショウ　　少々

★作り方
　　１．キャベツは大きめのザク切り。
　　　　ボールにいれ塩をふって両手で強くもむ。
　　　　　　
　　　　しんなりしたらすぐに水洗いして水気を切る。

　　２．ボールにドレッシングの材料を合わせ泡だて器で
　　　　よく混ぜる。

　　３．きゃべつとスライサーでせん切りしたにんじんを加え
　　　　よく混ぜる。
　　　　10分〜20分たった頃が食べごろ。

　◎キャベツの上半分で作るとよい。
　　下半分は炒め物や煮物に。
　◎にんじんはなくてもよい。
　◎ジョイアミ−アのランチに出てくるサラダだわ。
　　しんなりして不思議だったけど　これもコール
　　スローというのか？せん切りだけがそれと思ってた。
　　オリーブオイルよりあっさりしていいかもよ。

　　　　　きのう教わったの。

私のような若輩者ですが、長野の母に教えてもらいました。
こんな冬瓜のお料理はいかがでしょうか？

材料：冬瓜
　　　ホタテ缶
　　　しお
　　　しょうゆ
　　　片栗粉

作り方：冬瓜をむいて、一口大に切り鍋で煮る。
　　　　煮えたら、だし、ホタテ缶をいれ、しおで味付けをする。
　　　　お醤油は色づけ程度にいれる。
　　　　片栗粉でとろみをつけて、出来上がり。

　ちなみに、それぞれの分量はわたしも適当なので主婦のカンで
　トライしてください。

　　　　　レシピなどとはほど遠い、簡単料理でした。
　　　　　でも、おいしいじょ。　

*Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄ　Ｂｙ　ｋａｔｅさん

鍋にスープ（固形チキンスープの素と水）を煮立て，
グリンピースとスイートコーン（缶詰でも冷凍でも），
賽の目に切ったトマトを入れて煮，塩こしょうで味をつける．
ざるにとって水洗いしたご飯を加えて５〜６分ことこと煮る．
おろし際に，とけるチーズを賽の目に切ってちらし，
とろりとしたところをいただきます．
チーズのかわりに卵をまわしかけてもいいでしょう．
分量はご家族に合わせてご自由に．

雑炊をおいしく作るコツは，ご飯を洗ってねばりをとることとだしをきかせること．　　　　　　　　　　　　　　　
今はコンソメ以外でも鍋用のおいしい液体だしがたくさん出ていて便利ですよね．
もちろん一番大事なのは愛情のお・だ・し．
　　
トマトは皮を湯剥きして種をとってからカットしましょう．これは生トマトの方で．

雑炊の種類は調べてみたら実に多種多様でした．
おなじみの卵雑炊・ささみを使ったとり雑炊・セロリや豚肉を使ったかき雑炊・なめこ雑炊．中国風に韓国風とさまざま．

わたしの好きなのはほたて貝柱缶詰（ばらで十分）と千切りにした大根を柔らかく煮込んだほたて雑炊．三つ葉やあさつきほうれんそうなど緑野菜をちらしてどうぞ．
　　　　　　　　　　　

『今晩はえびチリよ〜』と云ったらぐーっと引かれた経験有る？
私あるの（笑）．こんな素晴らしいレシピＢＢＳの皆様にとっては
チョチョイのチョイざんしょ．とにかくえびの下処理さえして
おけば超簡単料理なんだもん．えびの特売日にど〜ぞ．

材料：大正えび・・・中１５〜２０匹
　　　長ネギみじん切り・・・大さじ１
　　　生姜みじん切り　・・・大さじ１
　　　にんにくみじん切・・・大さじ１

合わせ調味料：酢．．．．．．大さじ１
　　　　　　　ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ・・大さじ１
　　　　　　　ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ・・大さじ４
　　　　　　　砂糖・・・・・小さじ１
　　　　　　　片栗粉・・・・小さじ１
　　　　　　　水　　　・・・大さじ３
揚げ油

下ごしらえ：えびは頭と足，尾の半分を切り落とし，背に沿って
　　　　　　殻をはさみで切って，背わたを取る

仕上げ：�@えびの水気をふき取り，片栗粉をまぶし，高温の油で
　　　　　さっと揚げ，一旦引き上げ，さらに温度を上げて再び
　　　　　さっと揚げる．（完璧に臭みとれます）
　　　　�A鍋に油を大さじ２杯ほど残し，長ねぎ，生姜，にんにく
　　　　　を焦がさぬよう，香り良く炒める．
　　　　�B合わせ調味料を加え，煮立ったらえびを加え，手早く
　　　　　からめ合わせる．
　　　　�Cピーマン，玉ねぎなどを少量加えても結構です．
　　　　（本格中華派の方はえびの次に全て高温で油通ししてね）

このソースは肉だんごにも応用がききますよ．
お好みでﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝの量は調節なさってください．

ヨーカドーの出来合いのえびちりは何だかなぁ・・甘々だねぇ．

外で食べました。
覚えている範囲で・・・

＜生春巻きに巻いてあったもの＞

1/8カットの揚げナス。
短冊切りのきゅうり。
青じそ。
鳥の胸肉をたたいたもの＠蒸してバンバンジーソース和え

パクチャイなど入っていませんでしたので、
癖がなく食べやすかったです。

うちでも作るね！と言ったのに、おかぁさんは作ってくれません。
自分で作ってみようっと****

*Recommend　By　ごうくみさん

そうめんのつゆにちょっとお酢を入れ、
きゅうりの千切りをけっこうたくさんいれる。
辛いのがお好きな人なら、ここで青唐辛子を
適宜刻んでいれるのよん。
そうめんときゅうりがミックスして
なんか不思議な食感！！

いただいたナス、台所にありませんか？

もう一品って時、電子レンジで手軽にできるナス料理です♪
見かけは悪いけど、なかなかおいしいですよ。

用意するもの（3〜4人前)

なす　中くらいの７〜8本ほど
白ごま
市販の中華ドレッシング

*なすを四分の一ほどの大きさに縦に切って、
　皮をむき、縦長に切る。
*できるだけ大きな（電子レンジに入るくらいの）お皿に
　均等に並べる。
*ラップでゆとりをもたせてラップする。
*（なす７〜8本くらいだと）１２分くらいチンする。
　　※ラップの上から押してみて、ふにゃふにゃとしていたら
　　　ＯＫです。
　　※お皿の底になすの水分が出ているので、
　　　適当にとっておく。
*ボールに水と氷を入れる。
*氷水で指を冷やしながら、なすを縦に裂く。
　（お好みの大きさで）
*なすが熱いうちに中華ドレッシングをかけて、
ぐちゃぐちゃと混ぜて、白ごまをふって、はいできあがり♪
冷たくすると、なお美味しいよ。

お好みで、ショウガＯＲニンニクのすりおろしや、
ごま油、かつお節ひとつかみなんか入れてもおいしいです。

お年寄りにも喜ばれます(笑)

気候の変化が毎日激しくて、そろそろ、夏バテ気味。

フライパンひとつでちゃっちゃとできちゃう
豚キムチはいかがですか？
ご飯が進むし、ビールのおつまみにもなりますよ。

用意するもの（3〜4人前)

白菜キムチ・・・・・１００g
豚肩ロース・・・・・３００g
万能ネギ・・・・１/２束
ごま油・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・小さじ１/２
醤油・・・少々
（お好みで）塩、コショウ

１．キムチは十分に水を切り、食べ易い大きさにカットします。豚肉も同様で長ねぎは４〜５cmの長さにざく切りします。

２．熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉を炒めます。

３．色が付いたらキムチを入れキムチが温まったら、ネギを加えて炒め合わせます。

４．砂糖、醤油で味を調えて出来上がり。

噂じゃ、キムチはヨーグルトの何倍もの発酵栄養素を持っているらしい。。。

この季節、青唐辛子が出回ります。
見かけたことはあっても、
お料理に使ったことはない方も多いかと思います｡
でも、これがけっこう使えます。
材料：青唐辛子　２〜３本（お好みで数量は加減して）
　　　小麦粉（薄力粉）　２カップ
　　　味噌　　　大さじ１・５
　　　青じそ　　５枚
　　　たまねぎ　中半分
　　　
作り方：青唐辛子・たまねぎ・青じそもみじんは荒みじんに切る。
　　　　ボールに小麦粉・味噌・刻んだ材料を入れて
　　　　水を加えてお好み焼きくらいのかたさにねる。
　　　　フライパンに多めのサラダ油を入れ
　　　　お好み焼きを焼く要領で焼き
　　　　４センチ角に切って皿に盛る。
　　　　ピリッと辛くて、ビールのおつまみに最高！
青唐辛子ってきゅうりや茄子の即席漬けなんかに切りにして加えると、ピリっと辛くちょっと夏向きのお漬物に変身しますよ。

そうめんが余ったら、ぜひ作ってみてください。
どちらかというと、ちょっと太めのそうめんの方が
うまくできるかも。
材料：そうめん
　　　たまねぎ　中１個　（薄切り：そうめんの量により加減して　　　　　　　　　　　　　ください）　　　
　　　シーチキンの缶詰　１缶
作り方：いたって簡単です。
　　　　フライパンにサラダ油（適宜）を入れ、薄切りのたまねぎ　　　　を炒め、透明になったらシーチキンの缶詰を入れて塩・コ　　　　ショウしてそうめんをいれて、炒める。
　　　　最後に醤油を回しかけ、好みの味に仕上げる。　
　　　　器に盛ったら、紅しょうがをのせて召し上がれ！
　　　　これは、子供たちに大好評でした。超簡単にできるので
　　　　そうめんが余った時は、ぜひ作ってみてください。
　　　

生ビールのおいしい季節にピッタリのおつまみです。
知ってる人が多いかも。その時は削除してください★

きゅうりとみょうがを千切りにします。
それを金山時みそであえます。
お好みで、酢味噌や甘味噌なんかもオススメです。
さっぱりしていて、私は好きです。

昨日の朝テレビを見ていてなかなかおいしそう！
とよだれたらして見ていたレシピです。

◆ウナギの炊き込みごはん

＜材料＞（4人分）
ウナギ蒲焼き・・・大1枚
米・・・・・・・・・・・・3合
水・・・・・・・・・・・・3カップ
添付のタレ・・・・・3袋
酒・・・・・・・・・・・・大さじ5
白ごま・・・・・・・・適量
きざみ海苔・・・・適量
みつば・・・・・・・適量
粉山椒・・・・・・・・適量

＜作り方＞
1）米をとぎざるに上げておく。その間に蒲焼きを1cm弱幅に切っておく。
2）炊飯器の内釜に米を入れ、適正の水を入れる。そこに刻んだ蒲焼きを入れ（米の上に散らす）、添付のウナギのタレも入れる。さらに日本酒を加える。

3）材料を入れたらスイッチを入れ、炊き上がりを待つ。

4）炊き上がったら、お好みで白ごま、刻み海苔、粉山椒、みつばを加えて出来上がり。

世の中、不景気の折り、少量のうなぎで
皆を満足る料理です？！

****＜ウナギちらし寿司>*****

*ウナギの蒲焼き1串
*ご飯3合くらい。
*永谷園のちらし寿司の素1袋

・ウナギは、さっと暖めて1.5センチくらい幅に切り
　タレを絡めておく。
・炊きあがったご飯のちらし寿司の素を混ぜ合わせ、
　この時ウナギ1/2も混ぜ込む
・手早くさまし、上に（残った）1/2のウナギを飾る。
・インゲンや大葉など緑のもの、錦糸卵や細く切った海苔
　紅ショウガなど、お好みのものを散らし手出来上り。

****＜ウナギの卵とじ>*****

*ウナギの蒲焼き1串
*タマネギ1個
*卵2ヶ
*砂糖　しょうゆ　お酒　各少々

・ウナギは2センチ幅くらい、タマネギはクシ切り。
・鍋にだし汁1カップ強を入れ、タマネギを入れて煮る。
　砂糖　しょうゆ　お酒　各少々で味を調え、
　タマネギに灯が通ったら、ウナギを入れさっと煮る。
・溶き卵を回してフタをし、卵が半熟になったら火を止める。

　※青みの三つ葉など散らすときれいです。

★｡.:*:･':･'ﾟ☆｡.お試し下さい★｡.:*:･'ﾟ☆｡.:*:

イカのごろを取り出して、中をきれいにして、足を適当に切り、マヨネ−ズであえ、
バルサミコを少し加えて、イカの身の中につめ、下のほうを、竹串でとめます。
イカに塩　コショウをして、とろけるチ−ズをかけて、２５０度のオ−ブンで６分程
焼きました。この時おろしニンニクをすこしだけ、かけました。
　

アボガド　まぐろ　きゅうりをさいのめに切ります.

アボガドはかなり熟したものがお薦めです。
ドレッシングはノンオイルのゴマ風味（私はリケンのを使っています。）
にわさびを加えています。ワインにもビ−ルにもあうように思います。

　材料
　　イカ　１パイ
　　タマネギ　３分の１
　　ボイルトマト　３分の２
　　トマトピュウレ　３分の１カップ
　　白ワイン４分の１カップ
　　ロ−リエ
　　マヨネ−ズ　３分の１カップ

　イカ　の本体と　みみは皮をむき、短冊切りにする。
足は、食べやすい大きさにカット
S . P　で下味。
　ニンニクをみじん切りにして、油で炒め、その中でみじん切りにした
タマネギを炒める。色がつくまで。
ここに、ボイルトマトをみじん切りにして、入れる。
　トマトピュ−レ　白ワイン　ロ−リエ　イカを加え、煮る。
この時、イカが丸まってきたら、イカを皿に取り出す。
鍋に残ったトマトを裏ごし（私はこんなめんどうなことは、しませんが）
マヨネ−ズ、おろしニンニクを加えソ−スをつくり、これを、
イカにかける。マヨネ−ズは冷めてから加えて下さい。凝固してしまいます。
　お好みでバジル　オレガノをくわえてもおいしいです。

ラタトゥイユ、それは夏野菜のプロバンス風煮込み、
そんなこじゃれたものは、私の家ではつくんないわ〜って思うかな？
何の事ない、夏野菜のぶっこみトマト煮です。

　　++++++++++++++++++
材料：
ナス　２つ
ピーマン　３、４こ
タマネギ　中１こ
セロリ　半本
ベーコン　２枚
トマト（水煮缶でも可）　１つ
にんにく　ひとかけ
調味料　オリーブ油、塩、胡椒、白ワイン、適当なハーブスパイス

下ごしらえ：
１）にんにく、タマネギ、セロリはみじん切り
２）ベーコンは幅１センチぐらいに切る
３）ナスは乱切り、ピーマンも種をとってから適当に切る。

さあ、つくりますぞ：
１）厚手の鍋にオリーブ油を大さじ１入れ、ベーコンを並べ、火をつける。
２）鍋が熱くなり、ベーコンから油が出てきたらニンニクを投入。
３）ニンニクがきつね色になったら、タマネギを投入し、透明になったらセロリも投入。いっしょによく炒める。
４）セロリも透明になってきたら、ナスを投入、炒め、ピーマンを投入。
５）ナスにだいたい火が通ったら、白ワインを少量入れ、全体に混ぜる。
６）アルコール分が飛んだところで、トマトの水煮缶を投入し、そのまま煮込む。
７）沸いたら弱火にして、煮る。（ローリエなんかあると入れちゃうといいですよ）
８）煮る。
９）全体的にしんなりとなって、野菜とベーコンから味が出てきたら、塩胡椒で味を整え、お好みでバジルやパセリなんかのハーブを入れて、できあがり。

ズッキーニなんか入れたらイタリアン！
うちはインゲンも入れちゃう。（笑）
パンやパスタにも合うけど、そう麺もあうのよ、意外と。
冷たくしてもオイシイです。

冷やし中華の美味しい季節です。

生麺を用意し、きゅうり、錦糸卵、ハム、えび、もやし、ワカメ
など、冷蔵庫にあるテキト〜なものをのっけましょう。

★たれは自家製にチャレンジしてみませんか！！

　　+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

　　＜冷やし中華のたれ＞

　　・水･･･カップ1
　　・酢･･･カップ1/4
　　・しょうゆ･･･カップ1/2
　　・さとう･･･大さじ1
　　・ごま油･･･少々

*お砂糖はお好みで量を加減してください。（うちは甘だれです）

*ごま油は香り付け程度。でも、これがポイントです。

*辛みはコショウでも、カラシでもあいます、お好みで。

*この基本のたれに、たっぷりの白ごまや、おろし生姜の絞り汁、レモンの絞り汁、ニンニクや中華調味料の芝麻醤などを入れても
また違った味が楽しめます。

*多めにたれができてしまった時は、ビンやぺっとボトルに入れて
冷蔵庫で保存してください。
後で、煮豚や蒸し鳥、イカ、エビ、くらげなどとあえても
美味しいですよ。

　　　+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

　　某料理教室に通うｔｒｅｅ２よりレシピ提供！
　　
　●材料
　　　きゅうり・・２本　大根・・1/3本　にんじん・・小１本
　●漬け汁
　　　酢・・大4　さとう、ごま油・・各大3　赤唐辛子・・少々　
　　　ショウガ汁・・1カケ分　塩・・小1/2
●作り方
　　　�@大根は7〜8ｃｍ長さに切り、さらに8ｍｍ位の棒状に切る
　　　　きゅうりとにんじんも大根にあわせて切る
　　　　(スティック野菜と思って！)
　　　�A材料をボールに入れ塩小1をふり、さっともんで約5分おく
　　　�B漬け汁の材料を小なべで似立てアツアツを�Aにかけ回し
　　　　軽く重しする。１時間したらどうぞ。

　　＊野菜の分量は見た目のバランスで切りそろえたらよいと思ふ
　　　セロリ・エシャロット(？)他野菜もお好みでどうぞ！
　　　冷たく冷やしてね。

*Recommend　By　ごうくみさん

材料は、もやし・ほうれんそう・大根・にんじん・ぜんまいの水煮・あいびき肉・にら。

�@もやしは、ゆでて水気をきり、ボールに入れて塩・白ごま・ごま油（少々）で味付けする。
�Aほうれんそうもゆでて、３センチ位の長さにきり塩・白ごま・ごま油（少々）で味付け。
�B大根・にんじんは、なますを作る要領で、千切りにして塩で軽くモミ、水気をきったら砂糖・酢で味付け。
�Cぜんまいの水煮は、切ってからさっとごま油で炒めて、砂糖・しょうゆ・化学調味料で味付けし白ごまを振る。
�Dあいびき肉は、炒めて砂糖・しょうゆ・みりん（少々）で焼き肉のたれの味付けにする。
�Eニラを細かく切って、こどんぶりに入れしょうゆ（器の半分くらい）・一味とうがらし（適宜）・ごま油（小さじ３杯ぐらい）・白ごま（けっこうたくさん）・化学調味料（少々）を入れてかき混ぜておく。（これが、タレになります。）
�Fどんぶりにご飯を盛り、上にそれぞれの具を好きなだけ彩り良くのせる。最後に、錦糸卵か半熟の目玉焼きをのせてできあがりです。
�Gお好みで、ニラのタレをかけて食べると一層おいしくいただけます。ちょっと甘めの味が好みなら、コチュジャンをしょうゆでといたものでもおいしいです。
�H後は、ワカメスープやキムチ・カクテキなどがあればＯＫ！！

*Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄ　Ｂｙ　ｋａｔｅさん

�@たまねぎは１センチの角切り
�Aにんにくはせんぎり，じゃがいも・人参・キャベツ・セロリ
はうすい１センチの角切り．
�Bトマトは完熟ホールトマト缶でもよく，細かく刻む．　　　
�Cスープ鍋に中火でオリーブ油とバターを溶かし，玉ねぎと
にんにくを入れて静かに炒め，よいかおりがでてきたら
野菜を全部入れ，弱火にして蓋をし，約１５分蒸し煮．
�D野菜のかさが半分くらいになったら，ひたひたにスープを
そそぎ，ベイリーフ，塩，こしょうを加え野菜がやわらかく
なるまで煮る．
�E残りのスープとマカロニを入れ，マカロニがやわらかくなる
まで中火で煮る．器に盛り，パルメチザンチーズと刻みパセリ
を添える．　　　　　　　　　　　
　材料　　　４人分
マカロニ１００ｇ，玉ねぎ１／２個，にんにく薄切り３枚位，
じゃがいも２００　人参８０ｇ，キャベツ２枚，セロリ５０ｇ，完熟トマト大１個，バター大さじ１杯　オリーブ油大さじ２杯，
スープ５カップ（コンソメ１と１／２個）ベイリーフ１枚
塩小匙１／２杯，胡椒少々，パルメチザンチーズ適宜，きざみパセリ適宜

マカロニはリボン型をしたファルファッラというパスタなどを使う．シェル型もいいね．

私はキティちゃんの形をしたマカロニを使います．早く煮えますが崩れやすいかも．

野菜はこの他にかぼちゃ・ブロッコリーの軸．なす・いんげん・グリンピースなど
なんでもあり．冷蔵庫の整理をする感覚で．スープものはアクをこまめに取ること．

私はベーコンや香辛料（オレガノ・バジリコ・ブラックペッパー）なども入れます．隠し味で砂糖も少々．

マカロニ入りだから後はフランスパンでもあれば十分Ｏ．Ｋ.だけどワカメサラダなんかもいいかもね．
　　　　　　　　　　　　　

*Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄ　Ｂｙ　ノンちゃん

チョー簡単メニュー「カレー麻婆」のご紹介。
　　　　
(友達に教えてもらって作ったけど結構いけてました。
お試しください）　　

＜材料＞　４人前（程度）の分量なので、ご家族の人数に合わせて増減してください。
●豆腐・・・２丁(しっかり水切りしておく）　
●豚挽肉・・・１００ｇ　　
●長ねぎ２本(小口切り）　
●にら・・・ねぎと同量程度
●スープ・・・・１カップ(私は顆粒の鶏がらスープ使用）　　
●お味噌・・・大さじ１　　　
●カレー粉・・・大さじ１〜２(お好み）
●砂糖・塩・コショウはお好み

<作り方＞　　　
�@油を熱して(ごま油がグー）、肉・ねぎにらを炒めてからスープを加え、ひと煮立ち。
�Aカレー粉/味噌/砂糖/塩/コショウで味つけしたら、さいの目にきった豆腐を入れてひと煮立ち。
�B最後に水溶き片栗粉をまわしたら出来上がり！

カレーライスのようにご飯にかけてもいいし、別に取り分けておかずにしてもＯＫ。
これに卵スープや野菜サラダを添えれば、立派なセットメニュー。

手開きしたイワシに片栗粉を振って
フライパンで少量の油で揚げるか、かりっと焼いた後
醤油、みりん、砂糖の甘辛たれをからめます。
土曜の丑の日にどうぞ・・・

*Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄ　Ｂｙ　ノンちゃん　Ｔｒｅｅ2さん

トマトジュースは、皮をむいたトマト数個と砂糖、
それに若干の塩（ジューサーミキサー使用）で作ってます。

でもそこに、ｔｒｅｅ２さんのようにレモンを入れたら、
もっと美味しくなるような気がします。

わが家では、切ったトマトにもお砂糖をかけて
おやつに食べるくらいなので、
ミキサーで作るときも砂糖を必ず入れますが、
お砂糖なしなら大人の味になるかもネ。

*Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄ　Ｂｙ　ごうくみさん

材料：豚バラ肉　　１５０グラムくらい？
　　　　　　　　（いつも１パック使います。）
　　　　なす　　　　　　４個
　　　　にんじん　　　中５分の１本くらい
　　　　長ねぎ　　　　２分の１本
　　　　コチュジャン　大さじ１
　　　　醤油　　　　　大さじ２
　　　　ごま油　　　　適宜
　　　　白ごま　　　　大さじ１
　　　　化学調味料　適宜

○適当に切った豚バラ肉をごま油で炒め、たて薄切りに切ったなすと短冊切りに切ったにんじんを加えて炒め、火が通ったら調味料で味付けする。これも加減してお好みの味にしてください。

Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄ　ＫＯさん　　

きゅうり２キロ
　　　　砂糖　２００グラム
　　　　塩　　　６０グラム
　　　　ビ−ル２００cc

○これを、ジップロックのなかでねかせます。
　（もちろん冷蔵庫のなか。）
　半日〜１日で、しんなりしたら出来上がり

*Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄ　Ｂｙ　ｋａｔｅさん

たたききゅうりにXOジャンとごま油と醤油
をまぶしたものもいけます．コチュジャン
よりも辛口タイプ．

*Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄ　Ｂｙ　ごうくみさん

材料：きゅうり　　４本
　　　　にんにく　　１かけ（すりおろし）
　　　　コチュジャン　　大さじ１
　　　　醤油　　　　　　大さじ２
　　　　ごま油　　　　　大さじ１
　　　　白ごま　　　　　大さじ１

○きゅうりを斜め薄切りにして、ボールにいれ、調味料を全部いれて
　手で豪快に混ぜ合わせるだけ。調味料は、いつも適当なので
　加減してお好みの味にしてください。

*Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄ　Ｂｙ　ノンちゃん

人によって分量や順序など、若干違いますが、
私が教えてもらって、毎年作っているバージョンです。

＜下準備＞
赤シソ・・・・茎から葉だけをむしって、よく洗う。
　　　　　　　ざるで水気を切って、広げて一晩乾かす。
　　　　　　（私は、バスタオルの上に広げます）　　
＜翌日＞
�@かわいた状態のシソの葉３００ｇに対して、
１２倍から１３倍の水とともに、鍋でゆでます。
　（ふきこぼれないように注意しながら、強火で煮ます。）

�Aクエン酸４０ｇを投入します。
（私は、ふきこぼれる心配がなくなってから入れますが、
　　いつ入れるべきかは・・・不明）

�Bしばらく煮たら、フキンなどでこします。（シソは捨てる）
　　　
�C砂糖１�sを加えて、再度煮詰め、
水分がかなりとぶまで、濃縮します。
　　
�D適量まで（かなり、トロっとするまで）煮詰めたら、冷まして、冷蔵庫で貯蔵。
我が家は数週間でなくなりますが、半年ぐらいもつらしいです。

▼飲むときは、水やお湯で割って飲みます。ゼラチン使ってゼリーにもいいですよ。


▼クエン酸は薬局で、小さいビン（５０グラムぐらい）で３００円ぐらいだったかな？