tomato

梅干の作り方

材料　梅１キロ
　　　塩　梅の２０%　200g
　　　シソの葉　梅の10～15パーセント（１把約１００g）
　　　塩　シソの18％　１８g～２０g

作り方
１、梅は４時間から一晩水につけて、あく抜き
２、水気をふきとり、たる底に塩をしいて梅に塩をまぶしながらいれる。一番上にも塩
３、落し蓋をして、梅の２倍の重石をのせて、覆いをして冷暗所で１週間から２週間。
４、梅酢があがったら、重石を半分にして保存
５、シソの葉が出回ったら、シソの葉だけつんで４～５回よく水洗い
６、水気をふいて、半量の塩をまぶしてよくもむ。アクが出るので、アクを棄てて、もう１回もむ。
７、絞って梅酢１００ccをかけてもみ、紅汁が出たら、シソの葉とその汁を梅にかけて、落し蓋と重石（半分）をする
９、つけてから１週間後の良く晴れた日に、ざるにかたくしぼったシソと梅をおき太陽にあてる、夕方容器にもどす。これを３日間くりかえして
１０、最後の日には容器ごとラップをして梅酢も日に当てる

水気は厳禁なので、気をつけましょう。焼酎で容器なども消毒するといいよぉ

梅ジュースの作りかた

材料　青梅１キロ
　　　氷砂糖　１キロ
　　　ホワイトリカー　　１００～２００㏄（またはお酢を半分入れて）

作りかた
１、梅は洗ってヘタを取り水気をふく
２、フォークで梅に２～３箇所穴をあける
３、梅、氷砂糖、梅のように重ねてビンに入れる
４、最後にホワイトリカーを注ぎいれる

２週間くらいで、梅があがってきて飲めます。梅も食べれるよん
お水で７～１０倍に薄めてどうぞ～
　梅は１ヶ月以内にはひきあげたほうがいいかも
　ホワイトリカーは蒸発？しちゃうのでお子も大丈夫。酔うことはありません。
夏バテ防止にどうぞ