Beef Noodle Soup
「日本ではベトナム料理が流行っている」と聞いたことがあります。本当かどうかは判りませんが、ベトナム風生春巻きや、ベトナムコーヒー等はご存知の方も多いでしょう。米国ではベトナムからの移民者が結構居るためか、ベトナム料理屋さんもよく見かけます。そこで皆は何を食っているのでしょうか？
良く見かけるのはPho（フォー）という料理で、英語でいうとBeef Noodle Soupと言います。私はこれを日本語で「ベトナムラーメン」と勝手に呼んでおります（笑）。
会社の近所に、「越南」（これでVietnameseと読むらしい）というベトナム料理屋があります。ここは、小汚い店ですが平日の昼間は近くのビジネスパーソンのランチで大いに賑わっております。彼らが良く食っているのが、このベトナムラーメンです。日本でもちょっと汚いラーメン屋が意外と美味いことが多いですが、ここもそんな感じです。
平日は混雑しているこの店も、休日は結構空いています。小さな子供が居ても問題なさそうでしたので、今日のランチは家族で越南にすることにしました。こちらのメインはやはりベトナムラーメン。ライスの上にバーベキューした各種肉が乗っかっている料理も定番です。時々サンドウィッチをオーダーしている人も居ますが、やはりアメリカ流にメニューもアレンジしているのでしょう。
妻はベトナムコーヒーとバーベキューチキン オーバーライス、私は定番ベトナムラーメンを注文しました。はなちゃんは、持ち込みミルクです。
ベトナムコーヒー：金属製の抽出機にはコーヒー豆とお湯が入っており、ちょっとづつ下のコーヒーカップにドリップしていきます。完全にドリップするには10数分程度かかり、食事前にサーブされたものが、食事後にちょうどドリップ完了となります。カップの中には予めコンデンスミルクが入っております。甘いのが好きな方は、全部溶かしきって下さい。苦手な方は、あまり溶かさないで、氷入りのコップへ勢い良く注いじゃいます。苦甘いベトナムコーヒーの出来上がり！
ベトナムラーメン：スープは牛筋系で取ったようなあっさりしているが、コクもあるもの。麺はシコシコした所謂ビーフン。あとは半生状態の牛肉がたっぷり入っています。ゼラチン状の牛筋がたまらん！！。好みによりバジル、生もやし、スライスハラペーニョ、ライム等を千切ったり絞ったりして加えます。はなパパは週に1回以上は上司のD氏とここでランチを食うほどこの味にハマッテしまいました。
はなちゃんにはビーフンだけをあげましたが、おいしそうにちゅるちゅる食べていました。本当にこの子は何でも食べる子です。また食べに行こうね。
(2001年6月10日 Alex)
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