冷凍作戦
〜実践例〜
●野菜編
・人参 始めは適当に切ったものを下茹でしてから冷凍していましたが、面倒くさがり屋のじゅんこ
さんは、生のまま冷凍してみたのです。…全く問題ありませんでした！主に千切りにし、フリージン
グパックに入れて冷凍しています。炒め物やお味噌汁なんかに重宝しています。意外と使う分だけ
人参を千切りにするのって面倒でしょ♪
・カボチャ てんぷらに使って残った分は、いつもカビらせてごみ箱に行くことが多かったカボチャ
君。カボチャって固いし、皮をむくのが面倒で調理するのが嫌いなんです。しかし、今のじゅんこさ
んは無駄にはしません。残った分は、その時に皮付きのまま細かく切って、お皿に薄く広げレンジ
でチン！（時間は量にもよりますが3分ぐらい）するのです。それをフォークで潰して、小分けにして
ラップに包んで冷凍！もちろんあら熱をとってから冷凍室に入れてくださいね。使う時にレンジで解
凍して、スープやパンプキンサラダに利用しています。夏生ちゃんの離乳食やもう少し大きくなった
らおやつにも利用できるかなぁ、なんて考えています。
・ニラ 手作りギョウザをつくるとき、ニラを購入するのですが、2束98円なんかで売っているんですよ
ね。実際にはそんなに使わない。そこで冷凍！洗ったニラをよく水切りして4cmぐらいに切る。それ
を小分けにしてそのまま冷凍！ねぇ、簡単でしょ♪我が家では炒め物や中華スープ、お浸しなんか
に使っています。もちろん凍ったままお鍋にポーン、フライパンにポーン♪です。
・ブロッコリー
購入したらその日のうちに、小房（？）に切りちょっと固めに茹でます。冷水にさらした
ら水気をよくきりフリージングパックに入れ、冷凍！これは我が家のお弁当で大活躍！ちょっと緑
が欲しい時にお水に浸しておけば解凍できます。1房、2房の為にお湯を沸かすのはちょっと面倒
でしょ♪もちろんシチューや炒め物に使う時は凍ったままお鍋にポーン、フライパンにポーン♪で
す。
・コーン
季節になると戴くことの多いとうもろこし。路上の無人販売所なんかにもよくありますよね。
じゅんこさんは、そういったとうもろこしを大量に茹で、がぶりと堪能した後、残ったとうきび君たちを
（たまに摘まみ食いしながら）ばらばらにほぐして、フリージングパックに入れて冷凍します。ラーメン
に入れても良いし、炒め物だけでなくピザのトッピングにも良し。水に浸して解凍するだけでサラダ
にも使えます。季節以外の時もスーパーの冷凍食品4割引きの日を狙って、市販のものを常備して
います。
・インゲン
主に市販のインゲンを使っています。あと一品欲しい時にお水に浸して解凍後、適当な
大きさに切り胡麻和えやゆず味噌と和えて食卓に出しています。それと三色丼の緑にも小口切りに
して使っています。
・ほうれん草
これも少し固めに茹でて、水にさらし水を良く絞り、使う分ずつ小分けにします。フリー
ジングパックに入れる際に、間隔をおいて並べて入れると使うとき便利ですよ。お味噌汁やお浸
しにどうぞ！炒め物に使う時は、お水に浸して軽く解凍させてからの方が、炒めすぎずにすむかも
しれません。葉の部分と茎（？）の部分とでは解凍のスピードが違うので。
●調理して冷凍編
・カレー、シチュー お鍋いっぱいにつくって半分は冷凍しています。この時注意して欲しいことは、
じゃが芋は冷凍すると水分が抜けるので、潰してから冷凍するか空気に触れないように具を先に
いれて、じゃが芋が表面に出ないようにフリージングパックに入れてください。解凍する時は、自
然解凍してからレンジでチンしたほうが良いと思います。
・ホワイトソース 分量を計らずに調理するじゅんこさん。ついつい、作りすぎてしまいます。でも、
冷凍保存することにより、急にグラタンが食べたくなった時大活躍！！使用時はレンジでチンし
てからの方が良いと思います。もちろん、自然解凍でも。
・きんぴら ゴボウやレンコンのきんぴら…じゅんこさんは大好きです。しかし、何日も続けて食
卓に出すのもまーしゃに申し訳ない。そこで、恐る恐るフリージングパックに入れて冷凍してみる
ことに…。すると、大丈夫！！いつもと変わらぬ味にビックリ♪ただし、解凍する時は自然解凍し
た方が良いと思います。そのあと、温めましょう。
・ひじきの煮物・切干大根 これも冷凍OKです。ただし、こんにゃくは冷凍には向いていませんので、
こんにゃくなしで作ってくださいね。これは、凍ったままレンジでチンしても大丈夫でした。
・ギョウザギョウザ大好きまーしゃくん。いつでも手作りギョウザが食べれるように、5個ぐらいずつ
ラップに包んで冷凍しています。焼きギョウザ・水ギョウザどちらの場合も凍ったまま調理して下さ
い。じゃないと、皮がとろとろになってしまうので。
・ハンバーグ我が家のハンバーグは、豆腐入り！健康のことはもちろんですが、ひき肉だけよりも
柔らかく作れるので肉：木綿豆腐（重石をのせて水分をきって使いましょう）＝2：1で作っています。
これも、ひき肉を多めに購入し2回分を作ってしまいます。成形したハンバーグをラップに包んで
冷凍！お豆腐入りでも変わらず美味しい♪使用時は自然解凍してから焼いてください。
●ご飯・パン・麺編
・ご飯 CM通り、炊き立てをラップして冷凍して下さい。解凍はレンジでチン！チャーハンに使う時
やおじやにするときも解凍してからの方が調理しやすいですよ。
・焼きそば 我が家では、袋に入っている生麺タイプのものを冷凍庫に常備してあります。そのまま
冷凍し、使用時にレンジでチンして下さい。主婦の一人の昼食に便利です。
・パスタ パスタを茹でる時に多めに茹でて下さい。水気をよくきり、オリーブオイルを麺にからま
せて、一人前ずつ小分けにして冷凍保存。調理する時は、凍ったままでもOK！でも、チンしてから
のほうが短時間で済むかも。
・食パン 買ってきたその日のうちに冷凍すると食べる時も焼き立ての味。袋ごと冷凍して、使う
時は冷凍のままでOK！ただし、ピザトーストにする時は、解凍してから（レンジで1枚20〜30秒）の
具をのせる方が、焼ムラがなくなります。
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