便利！冷凍術編　

基本：アルミトレーにのせて急速冷凍！アルミトレーがなければ、クッキーなどの空き缶のふたやアルミホイルでも代用できます。

　

○ベーコン、油揚げ 　　　

幅１cmくらいに切り、小さめの保存容器に入れて冷凍庫へ。１０分くらいして凍りかけたところで一度取り出し、容器で台を軽くたたく。こうすると簡単にほぐれて、少量だけ使えて便利。 　　　

　

○ひき肉 　　　

ラップに薄くのばし、菜箸でカレールウのように切れ目をつけてから冷凍すれば欲しい分だけ使えて便利。パックについているラベル付きのラップに包んでしまえば、ラップの節約にもなるし、日付を確認できて便利です。 　　　

　 　　　

○魚 　　　

ペーパータオルで水気をふいてから冷凍するとニオイが気になりません。

　

○鶏もも肉

しょうゆ、みりん、しょうがなどで下味を付けてから冷凍すると、凍るまでに味がしみるので、唐揚げがすぐにできて便利。

　

○しじみ・あさり

貝類は１０分くらい塩水につけあと、ざるに上げて６〜７時間放置してから冷凍。凍ったまま味噌汁に入れてもいいし、酒蒸しも簡単。

　

○だし

製氷皿で保存すれば、欲しい分だけ使えます。少し濃いめにだしを取るのがポイント。

　

○ごぼう

ささがきにして、ゆでてから冷凍するとアクも取れているので、きんぴらなどがすぐに作れます。炒め物は電子レンジで解凍、汁物は凍ったまま入れて。

　

○しじみ・あさり

ゆでて冷凍しておけば即席おつまみに。ちょっとした彩りにも使えるので、お弁当づくりには重宝します。