一工夫・調味料編　

◆韓国風ピリ辛だれ 　　　

豆板醤小さじ１、コチュジャン大さじ４をしょうゆ・酒各大さじ４で溶きのばすようによく混ぜ合わせる。 　　　

砂糖大さじ６、白すりごま、ネギのみじん切り各大さじ４を加えれば出来上がり。

　※冷蔵庫で余った素材を炒めただけでも、このタレをからめればコクのある一品に！ 　　　

　 　　　

◆うまみしょうゆ 　　　

しょうゆビンに細切りにした昆布と干しシイタケ、かつお節、赤唐辛子を入れ、しょうゆを７分目くらいまで注いで一晩おけば出来上がり。

　※しょうゆは継ぎ足しできます。昆布、シイタケは風味がなくなったら取り替えて。

　　 冷蔵庫で保存してください。煮物や炒め物、パスタの隠し味にも使えます。

　

◆ガーリックオイル

オリーブオイルの中に赤唐辛子１〜２本と２〜３つに切ったにんにく１かけを入れる。２〜３日で味がしっかり出てきます。