今晩の一品 その１
１２月３０日 年末特別バージョン
おせち料理その１ 栗きんとん
材料 サツマイモ５００ｇ 栗野甘露煮（瓶詰め５００ｇ） 上白糖１６０ｇ 水飴６０ｇ 水２５０ｇ
食塩・みりん少々 クチナシの実２つ
作り方
１） サツマイモ５００ｇを適当な大きさに切り、水にさらしてあくを抜く。
２） 水気を切ったサツマイモを鍋に入れ、浸るくらいの水を入れクチナシの実を入れ、柔らかくな るまでゆでる。
３） ゆであがったら、鍋からサツマイモを取り出し、うらごしする。
４） 栗の甘露煮をシロップと栗に分け、シロップの中に水２５０ｇと上白糖１６０ｇを入れにしばらく煮 詰める。
５） 裏ごししたサツマイモをシロップの中に入れ弱火で、よく練り上げる。
６） 角が立つくらいになったら、塩、みりん、水飴を入れ、しばらく練り上げる。
７） できたきんとんに、栗を入れ、静かにさます。
できああがり
１２月３１日 年末特別バージョン
おせち料理その２ 黒豆
材料 黒豆５００ｇ 上白糖２５０ｇ 水飴１００ｇ 水２５０ｇ 食塩・醤油少々
作り方
１） 黒豆を軽く水洗いして、ボウルに入れ２倍量くらいの水を入れ一晩浸す。
２） 一晩浸した豆は、約２倍くらいの大きさにふくらみます。
３） ざるに黒豆を空け、浸した水は捨てます。
４） 圧力鍋の中に豆を入れ、豆がたっぷり浸るくらいの水を入れ、火は中火にして約２５分加圧加 熱します。
５） 火を止めたらそのま真、蒸らしをして加圧をさまします。
つゆ作り
１） 鍋に、２５０ｇの水を入れ、砂糖を入れて火にかけます。
２） 砂糖が溶け、沸騰したら弱火にし、水飴を入れて溶かします。
３） 水あめが溶けたら火を止め、さまします。
６） つゆが冷えたら、黒豆を入れ、一晩つけ込みます。
７） 一晩付けたものをつゆと豆に分け、つゆは、もう一度鍋にかけ一度沸騰させます。
８） つゆに、食塩ひとつまみ、醤油を２〜３滴垂らしてさまします。
９） つゆが冷めたら黒豆を中に入れ、付けます。
できあがり
２００４年
１月１日 今晩は、久しぶりに”しゃぶしゃぶ”。
材料 牛肩薄切り肉（ロースなんて買えないよ）１ｋｇ 白菜 ニラ うどん
作り方
１） だしは昆布でとりました。
２） 後は一般的なしゃぶしゃぶの要領です。
３） 最後に”讃岐うどん”を入れて食べました。
１月３日 角切りマグロのピリ辛スパ
材料 おせちで残って冷凍してあったマグロ１作 タマネギ１／２個 マッシュルーム缶小１
スパゲティー２５０ｇ 塩、こしょう 醤油 おろしニンニク オリーブオイル
粗挽き唐辛子
作り方
スパゲティーをゆでます。
１） パスタ１００ｇに１Ｌの割合でお湯を沸かし、小さじ１杯ぐらいの塩を入れます。
２） パスタを入れたら中火にして、１分間、箸でよくほぐします。
３） １分経ったら、火を止め、鍋にふたをして、約６分そのまま放置します。
このままで、６分後は、ほぼアルデンテのパスタができます。
ピリ辛スパ
１） フライパンに、大さじ１杯くらいのオリーブオイルを入れ、おろしニンニクを入れたら、火を付け ます。
２） ニンニクがパチパチをしてきたら、タマネギを入れしばらく炒めます。
３） 角切りマグロとマッシュルームを入れ、炒めます。
４） マグロが白くなったら、ゆでたパスタを入れ、炒めた具をよく絡めます。
５） 具がよく絡んだら、塩、こしょう、粗挽き唐辛子を入れさらに絡めます。
最後に醤油を一垂らししたらできあがり。
６） 彩りに、アサツキや大葉の細切りをまぶしても良いでしょう。
１月１０日 簡単中華スープ
材料 冷蔵庫にある野菜で残っているようなもの 白菜 もやし にんじん キノコ類
ニラもしくはピーマン 長ネギ ワンタンの皮 鶏挽肉 （はるさめｏｒマロニー）
しお、こしょう 醤油 おろししょうが ごま油 中華スープのもと 鰹だし
作り方
１） 野菜を細く切る
２） 鍋にうすくサラダ油を挽き野菜類を軽く炒める。
３） 鍋の中の野菜がしんなりしてきたら、水をラーメンどんぶり２杯くらい入れて煮る。
４） 鍋の中が沸騰してきたら中華スープを小さじ２杯くらい入れ、鰹だしを同じく、小さじ１杯くら い入れる。（鰹だしは入れすぎると和風ぽくなるので注意すること）
５） 味付けは、醤油味にするが、このときの醤油は、醤油ラーメンのつゆを使うとさらにおいし くなる。塩、こしょう、酒を少々と砂糖を小さじ１杯くらい加え、醤油をラーメンのつゆであれば
１．５パック（大さじ３杯くらいの醤油でも良い）くらい入れる。
６） 最後にごま油を一たらししたらできあがり。
７） 今日は、鶏挽肉のワンタンを入れたので、ここで、ワンタンを入れ、３分くらいゆでてできあ がり。
戻した春雨やマロニーを入れてもおいしいよ
１月１３日 お汁粉を作ろう！！
材料 小豆１袋（２５０ｇくらいかな？） 砂糖３００ｇくらい 塩少々 水１Ｌ
作り方（至って簡単）
１） 作りたいと思う日の前の晩に、小豆を水洗いし、ボウルに開け、たっぷりの水を入れ
浸しておきます。（黒豆を煮るときと同じ要領）
２） 小豆をざるに空け、圧力鍋の中に入れて、１Ｌ位の水を入れ、中火で約３０分加熱
加圧します。
３） ３０分加熱をしたら火を止めて、その状態で、１５分くらい放置減圧します。
４） 圧力が低くなったら圧力弁を取り、ふたを開けます。
５） 水が少なくなっているので、砂糖３００ｇ、水500mｌくらい加えひと煮立ちさせます。
６） 最後に塩をひとつまみ入れてできあがり
１月２０日 給料前には、こりゃおいしくて安上がり
炊き込み”カレーピラフ”
材料（２合分） ソーセージ２本、（ベーコン２枚でも良いですよ） タマネギ半分
にんじん２cmくらい ピーマン１個 冷凍のエビ２０個くらい
マッシュルーム缶１こ 塩、こしょう コンソメだし１こ
カレールー固形のやつの１かけ（包丁で細かくそぎ切りする）
作り方
１） タマネギ、にんじん、ピーマンは細かくみじん切りにする。
（にんじん、たまねぎ、ピーマン嫌いもこれでＯＫ）
２） ソーセージは５ミリくらいの厚さで輪切りにする。
３） ２合のお米を洗って水切りをしておく。
４） ソーセージと野菜、エビを軽く炒める。
５） 野菜がしんなりしてきたら、お米を加えさらに炒める。
６） 軽く塩こしょうをし、カレー粉、コンソメを加え一混ぜする。
７） 炊飯器に移し、水を２カップと少し入れ、あとは炊き込むだけ
できあがり
