ここでは、油脂　と　お肉について　少し触れたいと思います。

きょうたんは、「バター」から始めました・・・。
バターは「乳製品」になるのですが、長男のときの医師は「バターから始めて見ましょう」って言われた
んですよね・・・。一才までは乳製品も除去しましょう、といわれていたのですが、どうしてなのかよく分かりません。
今は、かかりつけ医もいないので、とりあえず長男の時と同じようにバターから始めました。乳製品が絶対にダメなら
マーガリンの方が良いかもしれません(ただし、マーガリンはアレルギー乳が含まれている場合がありますので、
必ず品目を見て、医師に相談してからにしましょう）。
油脂を始めてから、「オリーブ油」は使えないかどうか、疑問に思っていました。植物油でリノレン酸たっぷり
の「オリーブ油」はとっても体にいいし、風味もあるので「塩」しか調味料を使っていないときにはちょうど
いいかもしれない、、、と思っていました。すると、あるHPを見つけ、離乳食の油脂に「オリーブ油」は適している、
ということを知りました。やはり、私の思っていた通り、「オリーブ油」は植物性油脂で体に優しいので、
成人病予防、肥満のことを今から考えて、使ってあげればいいかと思います。

〜ちょっと余談になりますが、そのHPの引用文を紹介します〜　　　　名古屋短期大学保育科HP・・・リンク集から行けます！

油脂類…赤ちゃんには、植物性の油、特にオリーブオイルがよい。マーガリンやバターの使用はできるだけ少なくし、無塩のものを使用する。

糖類……糖分はとりすぎると、将来の生活習慣病への影響も考えてきちんと計量するようにする。

塩分……過剰な塩分は赤ちゃんの未熟な腎臓に負担をかける。基本的には味付けはなし（モグモグ期）

次に、「お肉」です・・・。
お肉は、一般的には「レバー」から始めます。アレルギーがない限り「牛・豚・鶏」のどれでも構いません。
その次に、「ササミ」　〜　「豚肉」「牛肉」と進んでいきます。
私のレシピにも書いていますが、レバーもササミもその他の肉も、スピードカッター（フードプロセッサー）で
ペースト状orミンチ状にします。
私個人としての考えですが、、、「挽肉」はどこの肉を挽いてあるのかちょっと疑問・・・。そこで、私は「挽肉」
は一切使用しません。離乳食だけに限らず、大人の食事にもです。もうかれこれ10年ほど、「挽肉」というものを
購入したことがありません・・・。小間切れやバラ肉を買ってきて、自家製ミンチにします。ハンバーグなんかにしたら
良くわかるのですが、焼いていて「油」がにじみでてきません！！ふわふわの柔らかいジューシーなものが
出来上がります！　と、また話がそれてしまいましたが、離乳食でも自家製ミンチにして一食分ずつ
冷凍保存しておきます。

＊自家製ミンチの作り方＊

１・肉をスピードカッターの中に入れる（肉が長ければ、大人の一口大くらいに切ってから入れる）
２・スピードカッターを回して、ミンチにする。回す加減で、粗さ、が調節できので、赤ちゃん用のは
　　細かくする。
３・一食分ずつラップに包み、冷凍保存する。冷凍保存は１０日間で使い切るようにする。
　なんか、汚い包み方ですが（笑）、これはレバーのペーストです！

＊解凍方法＊

１・電子レンジで温めてしまうと固まってしまうので（「解凍」でも少量なので回りが固まってしまうことが
あるので注意！）　できれば、自然解凍が良い。
２・お鍋で加熱するときも、肉が固まらないように「すばやく」
お箸などでかき混ぜる、

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