　流行している歌を意識した訳ではありませんが（笑）、、、
私自身、ここ数年で「魚」を食べる機会が増えたんです。と、言うのは、私は京都出身で京都に住んでいたのが長かったのですが、3年前に「長崎」に引越してきて、先月再び、長崎県内の離島に引っ越しました。
もともと魚好きではあったのですが、京都はお魚が高いし、鮮度は今一・・・。しかし、海辺の近くの長崎、しかも「島」では珍しい魚もあって、本当に嬉しい！！私は腕をふるって「魚料理」をしております！！

　前置きが長くなりましたが、、、、そんな感じで、きょうたんもいろんな種類のお魚を食べる機会があるのです。幸か不幸か、たんぱく質はお魚がメインなので、島に引越して良かったかな・・・。

さて、ここでは、きょうたんが食べているお魚の種類、そして、保存方法等、ご紹介したいと思います。

きょうたんの食べているお魚の種類　　　　（平成14年　9月15日（完了期前半）現在）

	ゴックン期	モグモグ期前半	モグモグ期後半	カミカミ期前半	カミカミ期後半	完了期
白身の魚	ひらめ　　かれい　　いさき	→ 赤魚　　クロ（これは長崎地方の呼び方だと思います）　タイ　スズキ　かわはぎ　　しらす干　タラ	→ ムツ　あらかぶ（これも長崎地方の呼び方だと思います）トビウオ　石鯛　　べラ　マトウ	→　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふぐ	→ めじろめいたかれいすずきかますめばるほっけ	→ 鮎鯉はも
赤身の魚	×	×	あじ　　サケ	→ まぐろ	→	→ かじきまぐろ
青身の魚	×	×	×	→ ぶり　かつお（生節）　ひらす	→	いわしさんまさば
その他魚介類	×	×	×	×	えび貝柱イカ	→ タコあさり

どんな形のものを買ってくるか

「お刺身」
初期のころは、「お刺身」で買っていました。食べる量もほんの少しだし、何よりも「骨」がないので、手軽に調理できます。
一回分が「二切れ」くらいだったので、一回分ずつラップに包んで冷凍保存します。

「切り身」
離乳食がだんだんすすんでくると、食べる量が少しづつ増えてきます。「お刺身」では相当な不経済です（笑）
そこで、今度は「切り身」を買うことになりました。「小骨」だけはしっかり除去して「皮」はそのままでいいと思います。
皮は、煮るときに「ツルッ」とむけるので、その方が楽です。これも、一回分ずつ包んで冷凍保存します。

「そのまんまの魚」
その他、「切り身」だけではなく、そのまんまの「魚」で購入していました。
三枚におろし、骨と頭は捨てません！！（理由は「アラ」を見てください）
後は、「切り身」と同じように、小骨だけはしっかり除去して、一回分ずつ包んで冷凍保存します。

「アラ」　注目
海辺の近い人にだけしか活用できないかもしれませんが、、、「アラ」は新鮮でないと臭いので・・・。
私は、高級な「ひらめ」など、「アラ」を買っていました。
「アラ」で「だし」をとりました。そして、「アラ」には結構、身がついているんですよ！！　きょうたん一人分くらいの身は十分取れます。
「おじや」や「おうどん」を煮る時には、取った身を入れて、、、こういう風に、よく活用していました。

ちょっとおまけ・・・
「かつおの生節」
これも地域によって手に入るかどうかがわかりませんが、、、かつお節の塊のやわらかいもの、って感じのものです。
かつおだしを使わなくても、水と材料の中に「生節」入れるだけで、とっても美味しいだしがでます。もちろん、身もやわらかいので
食べれます。手に入る人は是非試してみてください。ゴックン期くらいから使えると思います（私は、カミカミ期の時に、知人から
生節を頂いたものをきっかけに利用し始めました）

＊冷凍保存は、一週間～10日間は日持ちします。

ブラウザのback で、元にお戻りください。