皮でケンピをつくるという
一石二鳥レシピ
売っているもの程ドロッとしていないので
歯にひっつく感が少なくて私は好きです
ドロッがお好みなら
水飴の量を増やしてみてください

*recipe

《材料》　皮でけんぴを作る

さつまいも	800g（皮をむいたもの600g）
砂糖	1 と1/2cup
水	2/3cup
水飴	1/2cup
揚げ油	適量
黒ごま	少々

《作り方》

（１）さつまいもは洗い、皮を厚めにむいておき、水にさらし、薄い長めの乱切り
　　　水につけて表面のデンプンを洗い、水切りする

（２）165〜170度の揚げ油に（１）を入れ、ときどき混ぜながら
　　　浮き上がってこんがり色付くまで揚げる

（３）鍋に砂糖、水、水飴を合わせて煮とかし
　　　揚げた芋をつけ込み、味をしみ込ませる

（４）器に盛って、炒りごまをふる