大学イモを作った際の
残った皮でつくるレシピです
うちの息子は
途中段階の『芋の皮の素揚げ』が
お気に召された様です

*recipe

《材料》　

さつまいもの厚めにむいた皮	200g
砂糖	1cup
水	大さじ3

《作り方》

（１）芋の皮をむいた際、水にさらしておく
　　　

（２）水気を切り短冊切りにし、170度の揚げ油でこんがりと揚げる
　　　たくさん出ていた泡が出なくなってくるまで揚げるとパリッとする

（３）鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、混ぜずに鍋を揺すり動かしながら煮詰め
　　　薄く色付きかけたら火を止め（２）の芋を入れて
　　　手早く混ぜて全体にからめ、広げて冷ます