ただ同然でできてしまいます！鯖の刺身を作った時や、鯖が
釣れた時に捨てずに利用してみましょう！〆鯖を作った時の皮
は、お酢に漬けてしまうと使えないらしいです。
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�� 鯖の薄皮を剥きます。皮の表面に薄い皮があります。 |
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�� 鯖の薄皮を剥いて中性洗剤入りの溶液に３日くらい漬けます |
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�� 鯖の身肉を、包丁の峰の方できれいに削ぎ落とします |
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�� 身がついていない所も、こそぎ落とすといいよ！ |
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�� 鯖の薄皮を瓶などに貼り付けて乾かします。瓶に皮の身がついていた方を外側にくるようにね！ |
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�� 自然と剥がれるまで待ちます。５年位、剥がれた皮を陰干しするといいらしい |
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�� 上は１年物、下は３年物です！鯖の捕れる時期や種類・個体によっても皮の質が違います。 |
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