魚の捌き方（２枚おろし・３枚おろし）

魚の捌き方

始めは大きい魚の方（骨の位置がわかりやすいため）が簡単にできると思います。何回も捌いていると上手くなりますよ。

頭を落とします。頭の後ろから胸鰭にかけて包丁をいれます

始めに背びれに沿って軽く包丁を入れます。

切り口の身と中骨の間に包丁を入れ、中骨に沿って尻尾まで切リます。なれないうちは一気にしない方がいいです。

魚の向きを変え、尾を上にして中骨に沿って腹の方まで包丁を入れます。

上身と中骨のついた下身に分かれます。これで２枚おろしの完成！

同じ作業を繰り返します。上身・下身・中骨の３つになりました。これで３枚おろしの完成です。

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