簡単に日本の味がつくれます。

ナスの揚げ煮

なす・・・・・5コ
水1カップにほんだしを入れたもの
淡口・・・・・50ｃｃ
砂糖・・・・・大1.5
ナスはへたを落としたて半分に切り、細かい包丁目をいれ適当な大きさに切ります
ナスを水につけてアク抜きをし水分をふき取り中温の油であげます。
なべに水1カップにほんだしを入れたものと調味料を煮立てナスを入れて味が含む
程度に炊きます。「4〜5分）
急冷するとナスの色が鮮やかになります。（冷蔵庫に入れるといいかも）

油の温度は衣を油の中に落として計りましょう！
低温・・・・・・・・・・・・・・・底まで沈んでゆっくり浮く
中温・・・・・・・・・・・・・・・途中まで沈んですぐ浮く
高温・・・・・・・・・・・・・・・油の表面でぱっと散る

これで見当をつけてあげれば大丈夫。
上のような衣のない物のときは小麦粉をちょっと水に溶いて落としてみればOKよ。

ジャガイモと牛肉のすき焼き風煮

じゃがいも・・・・・中３〜４個　　　 　ジャガイモは皮をむき適当にきり硬めにゆでます
たまねぎ・・・・・・小２個　　　　　 　 たまねぎは太い目の千切り
牛肉・・・・・・・・・150ｇ　　　　　　　　牛肉は一口切り。
あれば糸こんにゃく200ｇ　　　　　　糸こんにゃくはあらって適当に切る
青ねぎ・・・・・・・2〜３本　　　　　　 青ねぎはぶつ切り

　だし（水１カップにだしの素）　　　　なべにいため油を熱し牛肉を強火で炒め、たま
　酒・・・・・・50ｃｃ　　　　　　　　　　　ねぎ・じゃがいも糸こんにゃくを加えだしと酒を入
　砂糖・・・・大5　　　　　　　　　　　　れ煮ます。煮立ったら砂糖・濃口を入れ中火で
　濃口・・・・大5　　　　　　　　　　　　煮詰めます。

油の温度がわからない？