一歳のお誕生日・・・
みんなで、きょうたんのお誕生日をお祝いしました。
Happy Birthday きょうたん！
〜menu〜
・お赤飯
・鯛の姿焼き
・ミートローフ（お豆腐入り）
〜トマトソース風味〜
・冬瓜と舞茸のスープ
・冷奴
・お刺身（大人のみ）
・Birthday Cake
〜フルーツ盛りだくさんゼリー〜
〜レシピ(4人分）〜
すべてのレシピの最後に「あとがき」書いています。ぜひ、読んでください。
 お赤飯材料 （圧力鍋で炊く方法） ： もち米 3カップ ・ あずき カップ1/4 ・ 水＋あずきのゆで汁 ２カップと2/5 作り方 ： １・もち米とあずきは、それぞれ洗ってざるに上げ、水気を切る。 ２・圧力鍋にあずきと、2カップの水をいれ、ふたを錘をして、火にかける。錘がなったら3分煮、火をとめて10分むらす。あずきをざるにとり、ゆで汁とわける。 ３・再び、圧力鍋にもち米、２のあずきと、ゆで汁に水を加えて「２カップと2/5」になるように水加減をし、全体を軽く混ぜ合わせて、錘をして火にかける。錘がなったら、3分煮、火を止めて１０分むらす。 ４・炊き上がったら、全体をかるく混ぜる。   |
| 鯛の姿焼き 材料 ： 鯛 １〜２匹 作り方 ： １・鯛はお腹をだして、切り目を入れる。 １・牛肉の鯛はお腹をだして、切り目を入れる。 ２・塩を適宜し（小さめの鯛一匹で塩小さじ１くらいが目安）、すべてのヒレの先に塩をつける（ヒレが焦げないように） ３・魚焼き器（グリル）に入れて焼く。鯛が大きすぎて入らない場合は、オーブンで焼ける。（１８０℃くらいの温度で・・・） ４・表面に軽く焦げ目がつき、中まで火が通っていれば出来上がり  |
| ミートローフ（豆腐入り） 〜トマトソース風味〜 材料 ： 牛肉の小間切れ（スピードカッターで自家製ミンチにする） 400ｇ 豆腐 1/4丁 ・ 玉ねぎ 1/2個 ・ ニンジン １cm角×１０ｃｍ ３本 オクラ ２本 ・ ジャガイモ １cm角×１０ｃｍ ３本 じゃがいも（小） ２個 トマト（中） ２個 ・ 玉ねぎ 1/2個 ブロッコリー 適宜 ＊スピードカッターがなければ、牛ミンチでも可 作り方 ： １・牛肉の小間切れをスピードカッターにかけて、自家製ミンチにする。その後のスピードカッターで玉ねぎもみじん切りにする。豆腐は、キッチンペーパーにくるんで水切りしておく。 ２・ニンジン・ジャガイモを上記の形にきり、ラップをして、電子レンジで約２分加熱する。オクラは両端をを切り落とし、ラップをして、電子レンジで約１分加熱する。 ３・ボールに自家製ミンチと玉ねぎ、水切りした豆腐を入れ、塩を一つまみ入れて、よく混ぜ合わせる。 ４・オーブンの鉄板に、オーブンシートを敷き、３を楕円形におき、ニンジンとジャガイモ、オクラを、はさみながら、３をのせていく。出来上がった切り目に模様ができるようにニンジンなどを置ければなおGOOD！ 私は、「顔」のようになりました。（下記の写真参考） ５・オーブンを２００度に暖めておき、４を入れて、約40分焼く。 ６・焼いている間に、じゃがいもをゆでる。（皮をむき、ひたひたの水でゆでる） ７・ジャガイモがやわらかくなったら、ざるにあけて水気を切り、今度はボールにあけてスプーン等で つぶす（マッシュポテトを作る）。 ブロッコリーも切ってゆがいておく。 ８・６が約40分焼けたら、一度オーブンからとりだし、７のマッシュポテトを全体につける。そして、表面をフォークですじをつける（模様をつける） ９・再び、200度のオーブンで約20分焼く。 １０・その間に、トマトソースを作る。トマトは皮をむいて一口大に切っておく。玉ねぎは細切りにしておく。 １１・フライパンを熱し、オリーブ油大さじ１を入れ、玉ねぎをいためる。玉ねぎが狐色になったら、 トマトを入れて、弱火で煮詰める。塩（小さじ１）を入れて味付けする。味見をして、きょうたんの分を取り除いてから、大人用に味付けしても良い。 １２・９が焼きあがったら（竹串で中まで火が通っているか確認すること）、お皿に移し、１１のトマトソースを回りにかけて、ブロッコリーを添える。   切り目は「お顔」に・・・ |
| 冬瓜と舞茸のスープ 材料 ： 冬瓜 1/6個 ・ 舞茸 1パック ・ パセリ 適宜 鶏がらスープ 500ｃｃ（鶏がらスープの作り方） 作り方 ： １・冬瓜と舞茸、パセリは好みの大きさに切る。（きょうたん用には、舞茸は細かく刻む） ２・鶏がらスープに１を入れて煮込む。 ３・塩（小さじ１）を入れて味付けする。味見をして、きょうたんの分を取り除いてから、大人用に味付けしても良い。  |
| フルーツ盛りだくさんゼリー Ｂｉｒｔｙｄａｙ ｃａｋｅ 材料 ： レッドグレープフルーツ 約3個 ・ 寒天 1本 ・ デラウエア 30粒 メロン 3ｃｍ角のを8個 ・ すいか ・ 3ｃｍ角のを6個 ・ みかんの実をほぐしたもの 1/2個分 砂糖 大さじ１弱（入れなくても良い） 作り方 ： １・レッドグレープフルーツを絞り、約300ｃｃの果汁を作る。 ２・その他の果物は、上記のように切る（あるいは皮をむく） ３・寒天は水でよく洗い、細かくちぎって、約２００ｃｃの水につける。 ４・１と２のくだものを鍋に入れて、沸騰するまで火にかける。 ５・別の鍋に３を入れて、寒天がしっかり解けるまで火にかける。 ６・４と５、そして砂糖を合わせて、型に流し込む。 ７・粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べる前に、お皿にあける。   |
| あとがき・・・ この日の、お昼過ぎに「構想」を練り始めたという、、、ものすごく即席のアイデアでしたが、お赤飯も圧力鍋のおかげで、午後4時過ぎからの作りはじめで、すべてのメニューがなんとか間に合いました。 メインディッシュの「ミートローフ（豆腐入り）」ですが、卵をいれなくても、お豆腐を入れることで、つなぎにもなり、できあがりは「ふ〜んわり」・・・。きょうたんも、ぺロリ〜と食べ干しました。ミートローフを切り分けているときに、きょうたんは、付け合せのブロッコリーを、手を伸ばして取って自分で食べ始めました。本当は、後で細かく刻んでやろうと思っていたのですが、カミカミして一つ食べてしまいました。今日は、「こんなものでも、もう食べれるんだ！」と、このことが一番印象に残りました（笑）。 お赤飯も、鯛も、スープも、すべておいしそうに食べてくれたので、涙、涙、、、（笑） すべてのメニューを「きょうたん仕様」＝「化学調味料なし」の味付けにしましたが、大人も、十分においしかったです！！ Birthday Cakeだけは、事前にいろいろ考えていたのですが、夏でもあったので、ゼリーケーキにしました。これだと安心して食べさせられました。ゼリーケーキにして良かった！ 長々とメニューのことを書きましたが、大切なことを忘れていました。 メニューより何よりも、、、一歳のお誕生日を健康で迎えられたことを、本当に感謝しています・・・。 これからも、ず〜っと、「きょうたんに幸あれ・・・」です。  ←昨年の「今」、生まれたんだよ〜！ |
