韓国’s FOOD　あれこれ

キムチ鍋	材料　 　白菜キムチ　　　　　　　　　･･････　　　　4/1本 　豚肉　　　　　　　　　　　　･･････　　　　150g 　じゃがいも　　　　　　　　　･･････　　　　1個 　ネギ　　　　　　　　　　　　･･････　　　　1本 　唐辛子(赤)　　　　　　　　　･･･　　　　　　1個 　春雨　　　　　　　　　　　　･･････　　　　少々 　食用油　　　　　　　　　　　･･････　　　　大さじ1杯 　にんにく（みじん切り）　　　･･････　　　　1杯 　出し汁　　　　　　　　　　　･･････　　　　3カップ ※春雨は市販されているものと韓国食材屋で売っているものは違いますなるべく韓国食材屋のものを使うこと。 ※キムチも韓国食材屋で白菜1本ことつけたものを使用した方が良い（もちろん自分で食べやすい大きさで切ってから使う）。
1．豚肉を食べやすい大きさに切る。 2．じゃがいも、ネギ、唐辛子を多少大きめに切る。 3．春雨は温めに水につけておく。 4．鍋に食用油を熱してにんにくのみじん切り・豚肉を順番に入れて炒める。 5．豚肉の中まで火が通ったらキムチを入れてキムチが柔らかくなるまで炒める。 6．キムチが柔らかくなったら出し汁を入れて、じゃがいもを入れる。 7．じゃがいもが柔らかくなるまで煮って、温めの水につけておいた春雨を入れて、もう少し煮る。 8．２〜３分煮って、ネギと唐辛子を入れて、もう少し煮る。 9．最後に味見をして、好みに合わせて、塩で調節する。

チャプチェ

材料　 　春雨　　　　　　　　　　　　･･････　　　　150g 　牛肉　　　　　　　　　　　　･･････　　　　100g 　シイタケ　　　　　　　　　　･･････　　　　3個 　ダマネギ　　　　　　　　　　･･････　　　　2/1個 　ニンジン　　　　　　　　　　･･････　　　　2/1個 　玉子　　　　　　　　　　　　･･････　　　　1個 　ほうれん草　　　　　　　　　･･････　　　　50g 　食用油、しょう油、こま油、塩　･･･　　　　少々 ※春雨は市販されているものと韓国食材屋で売っているものは違います、必ず韓国食材屋のものを使うこと。

1．牛肉は7cmほどにせん切りにする。 2．シイタケは柔らかくなるまで温めの水につけておく。 　　ニンジンは5，6�pほどにせん切り、ダマネギも細めに切っておく。 3．ほうれん草は塩を少し入れた熱湯に軽くつけてから冷水に洗って、水気を絞る。絞ったほうれん草を塩とこま油で味をつける。 4．玉子は卵白、卵黄を分離して、薄く焼いて、5･6�pでせん切りする。 5．フライファンに油を入れ、ニンジンと玉ねぎに塩を少々加えて、焼く。 6．フライファンで牛肉タレで味をつけた肉とシイタケを焼く。 7．春雨は熱湯に煮て、水気をなくして冷水で洗ってから、フライファンで春雨タレで味をつけながら焼く。 8．ボールにすべての材料を混ぜてしょう油とこま油で味をつけながら、混ぜる。 ※牛肉タレ：しょう油大さじ1杯、砂糖小さじ1杯、みじん切りネギ小さじ1杯、みじん切りにんにく小さじ2/1、こま油少々 ※春雨タレ：しょう油大さじ2杯、砂糖大さじ1杯

カルビチム

材料　 　カルビ　　　　　　　　　　　　･･････　　　　1kg 　大根　　　　　　　　　　　　　･･････　　　　100g 　シイタケ　　　　　　　　　　　･･････　　　　5個 　栗　　　　　　　　　　　　　　･･････　　　　10個 　ニンジン　　　　　　　　　　　･･････　　　　50g 　銀杏　　　　　　　　　　　　　･･････　　　　15個 　唐辛子　　　　　　　　　　　　･･････　　　　2個 　玉子　　　　　　　　　　　　　･･････　　　　1個 　肉出し汁　　　　　　　　　　　･･････　　　　300ml

1．カルビは冷水につけて、残っている血を出す。 2．出し終わったカルビを鍋に水を入れて肉が柔らかくなるまで煮る。 3．煮終わったカルビを常温で冷まして、冷めたら2�p間隔で切り目を入れる。 4．栗は皮をむいて、大根とニンジンを栗の大きさより少々小さめに切る。銀杏はフライファンで焼き、皮をむく。 5．シイタケは水につけておく。唐辛子は斜めに切り、種を出す。 6．玉子は卵白と卵黄を分離して焼いて、せん切りにする。 7．鍋にタレを作る。 　　しょう油大さじ6杯、砂糖大さじ2杯、こま油大さじ2杯、蜂蜜大さじ2杯、ネギみじん切り1本、にんにくのみじん切り大さじ3杯、 　　玉ねぎのみじん切り大さじ8杯、生姜小さじ1杯、こま油大さじ2杯、こま塩大さじ2杯、コショウ少々、お酒大さじ3杯 8．�Bのカルビを�Fの2/1分量に30分〜1時間ほどつけておく。 9．鍋に�Gを入れて、肉出し汁を注いで強い火で煮込む。ここに、栗、大根、ニンジン、唐辛子を入れる。 10．汁がほとんどなくなるまで煮って、残りのタレを入れて、ある程度煮込んだ後に銀杏を入れる。

キムチちゃはん	材料　 　白菜キムチ　　　　　　　　　　　･･････　　　　4/1本 　ベイコン　　　　　　　　　　　　･･････　　　　8枚 　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　･･････　　　　1個 　キムチ汁　　　　　　　　　　　　･･････　　　　少々 　バータ　　　　　　　　　　　　　･･････　　　　大さじ21杯 　ご飯　　　　　　　　　　　　　　･･････　　　　4杯 　塩、コショウ　　　　　　　　　　･･････　　　　少々
1．白菜キムチを細かく切る。 2．ベイコンをフライファンに焼いて、油気をなくしてから、細かく切る。 　　玉ねぎも細かく切る。 3．フライファンにバータを溶かして、キムチと玉ねぎを焼く。 　　キムチが柔らかくなったらベイコンを入れて、さらに焼く。 4．�Bにご飯を入れて、キムチ汁を入れて焼く。この時、味をみて、塩とコショウで味をつける。 ※好みによっては目玉焼きをのせて召し上がると良い。

トクポキ	材料　 　トクポキ用もち　　　　　　　　　･･････　　　　300g 　牛肉　　　　　　　　　　　　　　･･････　　　　60g 　ヒラタケ　　　　　　　　　　　　･･････　　　　100g 　ブロコリ　　　　　　　　　　　　･･････　　　　30g 　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　･･････　　　　4/1個 　オムク　　　　　　　　　　　　　･･････　　　　40g 　赤ピマン　　　　　　　　　　　　･･････　　　　2/1個 　こま油　　　　　　　　　　　　　･･････　　　　少々
1．牛肉は程良い大きさに千切って熱湯に湯がいて出す。 2．ヒラタケは熱湯をかけて千切る。 3．ブロコリを熱湯に湯がいて出して、小さく千切る。玉ねぎ、オムク、赤ピマンを程よい大きさに切る。 4．フライファンに油をかけて、ヒラタケ、オムク、野菜を焼く。ここに、塩とコショウを少し入れる。 5．タレを別のフライファンに入れて、煮る。 6．�Dに牛肉とトクポキ用もちを入れて、煮ながら、味を確認する。 7．�Eにヒラタケ、オムク、野菜を入れ混ぜてこま油を入れる。 ※タレ：コチュジャン大さじ2杯、粉唐辛子大さじ1杯、ケチャップ大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、お酒大さじ1杯、しょう油大さじ1杯、 　　　　　にんにくのみじん切り大さじ1杯 ※オムクとトクポキ用もちは韓国食材屋にあります。

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