栗きんとんの作り方

栗きんとんの作り方

栗の甘露煮は、栗が旬な秋のうちに作っておける一品です。ビン詰めにすると、３ヶ月は持つので、おせち以外にも栗ごはんやケーキに活用することができ便利です。

良いさつまいもが手に入らなければ、栗の甘露煮だけでもおせちに入れると黄金色が映えていいと思います。また、市販の栗の甘露煮が手に入れば、きんとんだけ作って合えても。

栗の甘露煮

栗…………………１kg　　　　　　　（シロップ）
砂糖………………250ｇ　　　　　　　砂糖………………300g
みりん……………大さじ２　　　　　水…………………２カップ
水…………………200cc
クチナシの実……１個

作り方

①栗は湯につけて皮をやわらかくしてから、むきます。
②鍋に、栗、砂糖、水、くちなしの実を入れ約30分煮ます。
③ビンを熱湯消毒します。
④シロップ用の砂糖と水を火にかけ、煮とかします。
⑤栗がやわらかくなったら、ザルにあげ、ビンに詰めます。
⑥⑤に熱いシロップを注ぎ、フタを閉めます。

栗きんとん

さつまいも…………500ｇ
砂糖…………………200ｇ
みりん………………大さじ２
栗の甘露煮…………10～15個
甘露煮シロップ……大さじ２
クチナシの実……２個

作り方

①さつまいもの皮を厚めにむき、１㎝の輪切りにして鍋に入れる。
②鍋にかぶる程度の水と半分に割ったくちなしの実を入れて火にかけます。
③竹串がすっと刺さるまでゆでたら、熱いうちに裏ごしします。
④③を鍋に入れ、シロップと砂糖を加えて強火で練ります。
⑤照りが出てきたら、弱火にし、栗とみりんを加え３～４分煮る。

BACK