�@お湯を沸かす。卵は別のなべに並べて常温に戻しておく。

�A沸騰したら卵の入った鍋に熱湯を一気に流し込み火にかける。

�B茹で上がったら冷水で一気に冷やす。半熟の場合は殻を剥いて水の中で置いておく。

�C鍋に《だし汁：みりん：しょうゆ＝3：1：1》の割合で混ぜて沸騰させる。

�D沸騰したらタッパーに並べた卵にかける。キッチンペーパーを上からかけてあら熱を取り冷蔵庫で保存。(1時間くらいでしみこみます。

材料・・・卵

※熱湯をかけてからのゆで時間の目安・・・半熟(中とろ〜)7分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半熟(少しとろ〜)8分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中まで固いやつ・・・10分くらい