メレンゲ
| 卵白 | 2個分 |
| グラニュー糖 | 25g |
イタリアンメレンゲ（腰の強いムースなどではこちらを使います）
スイスメレンゲ（殆んどのお菓子はこちらでOK）
@ 
卵白をときほぐし、グラニュー糖をひとつまみ加え泡立てる
←★泡っぽくなればOK★A ふわっと大きく泡立ってきたらグラニュー糖の1/3を加えさらに泡立てる
★ボウルなどの器具に油がついていると泡立ちません(^^;★
★器具をよーく洗ってから作ってね★B 真っ白くホイッパーですくって角が少し立つようになったら残りのグラニュー糖の半量を加え、さらに泡立てる C 
再び角が立ったら残りのグラニュー糖を加え泡立てるD 再び角が立ったら出来あがり♪
@ シロップを作る
鍋にグラニュー糖と少し水を入れ火にかけるA 卵白をミキサーにかけ均一にする B 鍋のシロップの様子を見ながらミキサーの早さを調節する C シロップの泡が均一になったら火を止め、ミキサーを最速にしてすこーーしずつ細い糸のように垂らしていく D シロップを入れ終わり、少しミキサーを回しつづけ混ざったら出来上がり♪