チョコレートのテンパリング

下準備	チョコレートを細かく刻んでボウルに入れておく
�@	チョコレートの入ったボウルを湯煎にかける（チョコの温度は45度が理想） ★チョコレートの中に湯水が入らないように気をつける★ ★湯煎するお湯の温度は熱すぎると分離してしまうので注意★
�A	完全にチョコレートが溶けたら湯煎をはずす
�B	ＡＢＣどれかの方法で温度を下げる Ａ；�Aのボウルを水の入ったボウルにつける Ｂ；細かく刻んだチョコレートを用意して加える Ｃ；ボウルの中の溶けたチョコレートを一部取り出し調理台の上で練ってまたもどす
�C	温度が下がったらまたぬる目のお湯で湯煎してなめらかにする（チョコの温度は30度くらいに保つのが理想） ★簡単に言えば固まりそうになったらぬるめの湯で湯煎しながら作業すればＯＫ★