| 下準備 | 小麦粉、ココアを一緒に振るっておく
オーブンを180℃にあたためておく）
ケーキ型に紙を敷いておく
バターを常温に戻しておく |
| @ | ☆別立てスポンジを作る☆
卵を卵黄と卵白にわける |
| A |  卵黄にグラニュー糖を入れて白っぽくもったりするまで泡立てる |
| B | 別のボウルでメレンゲを作る
卵白にグラニュー糖を3.4回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる
★基本偏メレンゲ参照★ |
| C |  @の卵黄にメレンゲの半量を入れてさっくり切るように混ぜる |
| D | 残りのメレンゲも加え、同じ様にあわせる |
| E | バニラオイルと牛乳を加え切るように混ぜる
(ここでバターをレンジで1分ほどチンして溶かしておく） |
| F |  振るった薄力粉とココアを加え、切るように混ぜる
★完全に混ざる手前で止める★ |
| G |  溶かしバターを木べらの上からそーっと流し込み混ぜる
★ 底をすくってみてバターが見当たらなかったらOK★ |
| H |  用意した型に流し、180度のオーブンで20〜25分焼く
←焼く前の生地 |
| I | ☆ガナッシュを作る☆
常温にしたバターをなめらかになるまで混ぜる
|
| J |  クーベルチュールチョコを出来るだけ細かく刻み、湯煎で溶かしてIに加える |
| K | なめらかになってつやがでるまでよく混ぜる |
| L | ラム酒を加え混ぜる |
| M | ☆ラムシロップを作る☆
水とグラニュー糖をレンジで1分チンしてラム酒を加える |
| N | ☆仕上げ☆
Hの焼きあがったスポンジを3〜4枚にスライスする |
| O | Mのラムシロップを刷毛で塗りガナッシュを薄く塗る |
| P | 切り口にラムシロップ､ガナッシュを塗り重ねていく |
| Q | 表面と側面にもガナッシュを塗ってきれいにならす |
| R | ココアを茶漉しでふりかけ、金箔があれば飾ってできあがり♪ |
