料理を作ろう！Ｐａｒｔ４〜フォーガー〜
久々の料理を作ろうシリーズ。
前回が５月末だったので、かれこれ８ヶ月ぶりの調理。
このままだと明らかに３回作ってやめてしまった“３日坊主”になるところ。
『それではダメだ！』とこの連休を使って料理に再び挑むことになった次第。
そして今回の料理は『フォーガー』
多分、知らない人の方が多いであろう。
フォーガーとは、ベトナム料理の「鶏にく米麺うどん」のこと。
最近では味の素がインスタントのフォーガーを出して、ＣＭで坂口憲二が宣伝してるので、少しずつ広がりをみせている料理である。
さて、そんなフォーガーですが、実際食べたことはなく、見たこともないのが実状。
いつものごとく、インターネットで検索してレシピを揃える。
用意する材料は・・・
万能ネギ
もやし
香菜
とうがらし
ニンニク
鶏むね肉
ヌクナム
フォーガースープ
フォー（麺）
ということだ。
鶏むね肉まではその辺のスーパーでも手に入る。
ヌクナム？ フォーガースープ？？ フォー？？？
そんなもんはどこに行けば手に入るんだ？
レシピには「稀に輸入食材店で手に入る可能性が有る」と書いてある。
輸入食材店といえば、ヨドバシカメラ梅田の地下２階にあるグルメディア。
ここ海外のいろんな食材が数多く売っている。ここに行ってなければしゃ〜ない。
いざ、アジアのへんてこりんな食材が陳列されているところへ行くと、ヌクナムとフォーを発見！
しかし、フォーガースープが見つからない…
その後阪神・阪急・大丸と百貨店を周るも見つからず焦りが走る。
フォーガースープが無ければ鶏がら出汁でも代用は出来るが、本場の味には近づかないとレシピにも書いてあるし、どうしても手に入れたい。
そうしてインターネットで検索すること１日。
やっと見つけたその店は、なんと三重県安濃郡芸濃町にあった。
そう、三重県にあったのだ！？
車で買いに行く勢いであったが、ここは冷静に通販で取り寄せることに成功。
これでもうフォーガーはオレのものって感じやったね。
そう、この時点では・・・
さてさて具材も揃い、いざ調理。
【１．具とトッピングの準備】
もやしを湯がき、ネギ・ニンニク・とうがらしをきざみ置いておく。
これらは麺の上にトッピングすることになる。
なんてことない作業に思えるが、ニンニクがあとあと尾を引いた・・・
【２．スープを作り鶏肉を茹でる】
鍋に水を張り沸騰させたら、フォーガースープ（固形）を溶かして、鶏むね肉を茹でる。
そうすると、フォーガーだしと鶏から出る出汁がおいしくマッチするそうだ。
そしてここでヌクナムを大さじ１杯入れる。
これが何ともいえない鼻を突く臭さ。
ちなみにヌクナムとは小魚を発酵させた調味料。
ベトナム料理には欠かせない調味料らしいが、怪しい・・・
【３．フォーを茹でる】
フォーは乾燥麺。
レシピには麺を５〜６分、お湯で湯がくとあったが、今回はアレンジしてフォー鍋にした。
ダシを鍋でグツグツ煮込みながら、フォーを湯がく感じで温める（うどんすきのような感じで…）
☆これオリジナル
５〜６分煮込んで鶏肉を鍋にもどしたら出来上がり。
あとは小皿に取り、トッピングをしながら食べるだけ。
まずは味見と１本すすってみる。
「か・か・辛いっ！！」
火を噴く辛さっていうのではなく、臭みのあるいやぁ〜な辛さ。
あわててお茶を取りに冷蔵庫へ・・・「痛っ！」テーブルの足で小指をぶつける！
こ・こ・これは、オレの味じゃない。
こんなんを食べたいがために、食材集めから苦労したんじゃないっ！
そう思いながら、ヨメも味見すると「そこそこおいしい」と！？
まぁ、鍋に湯を足してダシを薄め、レモン汁をかけ、もやしをトッピングすると少しは食えるが、オレには厳しい辛さだ。特にヌクナムの臭みがアカン…
・・・成功の失敗？？？
きっと辛いモノ好きな人や、アジア好きな人にはおいしく食べれた料理なのであろう。
そういう意味では成功。
しかし、オレ自身にとっては失敗だ・・・
何とか頑張ってほぼ全部食べたが、おいしくなかったぁ〜（涙）
教訓！
『食べたことのない料理は作るべからず』
（特にアジアン系はやめるべしっ）
左手には、ニンニクを切った時についた臭いが３日たった今も消えない。
もうイヤだ！！
二度とニンニクを生ではつかまない、使わない・・・
2003年02月12日 15時59分55秒
