簡単な料理のレシピ
簡単なものばかりを集めてみました。
自分で忘れないようにする為に書き留めておきます。
いっぱいレパートリー増やしたいけど、無理だろうなぁ（笑）
マーボー豆腐
『材料』
挽肉････100g 豆腐････1丁
長ネギ････適量
ニンニク・ショウガ････適量 豆板醤････小さじ1
片栗粉････小さじ1 鶏がらスープ････50cc
醤油････小さじ1/2 酒････大さじ1/2
ごま油････小さじ1
『作り方』
１．ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切りにし、豆腐はさいの目に切る。
２．ニンニク、ショウガ、トウバンジャンを弱火でゆっくり炒める。
３．香りが出てきたら、挽肉を加えて中火でよく炒め、トリガラスープ、酒、醤油を加えて一煮立ちさせる。
４．長ネギと豆腐を加えて少し煮る。（豆腐が温まるくらいが目安）
５．倍量の水で溶いた片栗粉を加え、ごま油で仕上げる。
ひじき
『材料』
ひじき････1/2カップ その他（具）････適材
だし汁････１カップ ゴマ油････適量
砂糖・しょうゆ・酒････各大さじ１ みりん 大さじ１／２
『作り方』
１．ひじきはぬるま湯で戻して洗う。10分程度放置。
２．適当な具を切っておく。
３．火をかけ、具を炒める。火が通ったらひじきを入れる。
４．だし汁を入れ（具がひたひたになる程度）、砂糖、醤油・酒、みりんを加え、10分程度煮る。
５．そのまま少し放置しておくと味がしみこむ。
かぼちゃの含め煮
『材料』
栗かぼちゃ････1/2個 だし汁････カップ2
砂糖････大さじ5〜6 しょうゆ････大さじ1
みりん････大さじ2 塩････少々
『作り方』
１．かぼちゃの種を取り除き、皮を所々薄くむく。
２．大きめのくし型に切り、切り口を包丁で丸く削り、面取りする。
さらに３つに切り、切った部分も面取りする。面取りする事によって煮崩れを防ぐ。
３．鍋に２とだし汁、砂糖、しょうゆ、塩、みりんを入れて強火にかける。
煮立ったら中火にし、落し蓋をして煮詰める。
途中、何度か鍋をゆすって煮汁がまんべんなくかぼちゃに行き渡るようにし、
煮汁が少なくなってきたら強火で仕上げ、ほくほくした感じに煮上げる。
豆腐のステーキ
『材料』
豆腐････2丁 バター････20g
みりん････小さじ2 しょうゆ・・大さじ3
細ネギ・・1/2束 刻みのり・・適量
七味唐辛子・・少々
『作り方』
１．豆腐はキッチンペーパー等に包みザルにのせて重しをし、10分おいて水気を切り
1丁を4つに切る。
２．細ネギは細かく刻んで水に放ち、しっかり水気を絞る。
３．フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、豆腐を並べ、両面に焼き色が付くまで焼く。
４．みりん、しょうゆを加えて豆腐にからめるように焼く。
５．器に盛り、刻みネギ、刻みのりをかけ、好みで七味唐辛子を振り掛ける。
オムライス
『材料』
鶏胸肉････50g タマネギ････1/4個
ピーマン････1個 御飯････茶碗1杯
卵････1個
サラダ油････小さじ2 トマトケチャップ････大さじ1
塩・こしょう････少々
『作り方』
１．鶏胸肉・タマネギ・ピーマンを1cm角に切る。
２．フライパンを熱し、サラダ油をひいて鶏胸肉を炒め、
色が変わったら、タマネギ・ピーマンを加え、塩・こしょうで味付けをする。
３．火を止めてケチャップを加え、よく混ぜるとチキンライスの完成。
４．別のフライパンを熱し、うすく油をひく。火は中火。
５．溶きほぐした卵を入れ、すぐに広げます。
６．卵の表面が固まらないうちに、チキンライスを手前にのせ、向こう側から卵をかぶせる。
７．フライパンに皿をしっかりかぶせて、一気にひっくり返して皿に盛る。
８．好みでケチャップをどうぞ。
チャーハン
『材料』
御飯････200g 長ネギ････15g
万能ネギ････少々 人参････10g
卵････2個 焼き豚：40g
カニの缶詰････10g 塩・醤油・酒・こしょう････少々
『作り方』
１．フライパン（もしくは中華鍋）を薄く煙が出るくらいまで熱します。
２．ラードを多めに入れ、フライパンに馴染ませた後、余分な油を戻します。
３．改めてラードを大さじ1さじ強入れます。
４．卵を入れ、軽く混ぜます。この時、卵が炒り卵状に硬くならないようにする。
５．卵が半熟より柔らかい段階で、冷ご飯を入れます。
よく混ぜながら手早く炒めます。時間にすると約30秒程度です。
６．長ねぎを入れ、炒め合わせます。
７．ネギの香りが出てきたら、塩を入れます。
８．焼豚・にんじん・カニ・万能ネギを入れ、さらに30秒ほど炒めます。
９．しょうゆ、酒を鍋肌から入れ、コショウをふり、サッとひと混ぜします。
鶏そぼろ
『材料』
鶏ミンチ････200ｇ
しょうがのおろし汁････大さじ３ しょうゆ････大さじ３
酒････大さじ２ みりん････大さじ２
砂糖････大さじ１ みそ････小さじ１
『作り方』
１．鍋にミンチ全量としょうが汁1/2を入れて５分ほどなじませる。
２．１にみそ以外の調味料を入れて，菜箸などでミンチをほぐすように混ぜる。
３．２の鍋を木ヘラ等で混ぜながら火にかける（最初は強火）
４．煮立ってきたら中火にする。
ミンチが固まらないようにヘラでほぐしながら全体に火が通るまでよく混ぜる。
５．弱火にして残りのしょうが汁とみそを加えて汁気がなくなるまで煮つめる。
コーン入りハンバーグときゅうりのサラダ
〜サラダはハンバーグのソース〜
『材料』
＜ハンバーグ＞
豚挽肉････400g にんにく・しょうが････適量（みじん切り）
タマネギ････1/2個 卵････1個
ごま油････適量 酒････大さじ1
塩・こしょう････適量 とうもろこし････1本
片栗粉････適量
＜きゅうりのサラダ＞
きゅうり････1本 タマネギ････1/2個
お酢････1/2カップ 塩････小さじ1
とうがらし････1本 砂糖････大さじ1
『作り方』
１．にんにく・しょうが・タマネギをみじん切りにする。
２．とうもろこしは、一粒づつになるように切っておく。
３．挽肉に、にんにく・しょうが・タマネギ・溶き卵・ごま油・
多めの塩・こしょうを入れて練り込む。
４．とうもろこしに片栗粉をまぶしてなじませる。
５．「３」の材料に「４」のとうもろこしを混ぜて練る。
６．適度な大きさに分けておく。
７．焼く。（片面2分ずつ焼いて焼き焦げをつけた後、お酒を入れてふたをして
更に数分蒸し焼きにする。）
８．きゅうりを半月切りにする。
９．タマネギを2cm位の大きさにスライスする。
10．「８」「９」の材料に、お酢・塩・唐辛子・砂糖を入れて混ぜる。
11．〜ハンバーグに、サラダをかけて食べる〜
鶏肉の照り焼き
『材料』
鶏肉皮付き････400g サラダ油････大さじ1/2
みりん････大さじ3 しょうゆ････大さじ5
砂糖････大さじ１
『作り方』
１．鶏肉は皮目を上にして置き、フォークか竹串で全体にプツプツと穴をあけて、
味がしみやすくしておく。
２．みりん・しょうゆ・砂糖をを合わせておく。
３．フライパンを熱してサラダ油をひき、(1)を皮目を下にして入れ、焼き色を
つける。色づいたら裏返して、肉のほうを1〜2分焼く。
４．(2)を加え、ふたをして弱火で蒸し焼きに。
５．鶏肉に火が通ったら火を強め、フライパンを揺すりながらまんべんなくからめ、
照りをつける。
６．肉がさめたら、ひと口大のそぎ切りにして器に盛る。
