＜野草のあく抜き＞
暖かくなって美味しい山菜の出る季節！
山菜を採って自宅で料理なんていかがでしょう？
＜ワラビ＞
1、葉を広げる前の柔らかいワラビを収穫
2、根本を揃えて2cmほど切り捨てる
3、頭部も大まかに切り捨てる
4、鍋に湯を沸かし重曹を大さじ一杯加える
5、ワラビを湯の中に沈め一晩おく
6、半日水に浸し苦みを抜く。
＜イタドリ＞
1、熱湯の中にイタドリを入れる
2、素早く全体を沈め湯をくぐらせる
3、色が変わったら直ちに湯を捨て冷水にさらす
4、根本から皮をむく
5、根本を1cmくらい切り捨て3cm程度に切りそろえる
6、再び水にさらし酸を抜く（水が白っぽく濁る）
7、時々水を換え半日程度おく。
＜あく抜きしなくても良い山菜＞
ノビル、コゴミ、セリ、ウド、カラマツソウ
クレソン、つくし、菜の花（つぼみ）、雪の下
ふきのとう・・・他

山菜のハンドブックを片手に散歩がてら山菜を採りに出かけよう！