春色のりまき

＜材料＞ ごはん（すし飯用に炊いて下さい） 酢・お砂糖・干し椎茸・かんぴょう・卵 ほうれん草・紅しょうが・海苔 ＜作り方＞ １・米をといで、炊飯器にセットします。 ２・椎茸をぬるま湯で戻します。戻ったら、しぼって細く切ります。 　　かんぴょうは水洗いし、塩を振ってもみ、再び水洗いし、細かく切ります。 　　椎茸・かんぴょう・椎茸の戻し汁を、厚手の鍋に入れます。 　　醤油・砂糖・お酒を、お好みの量で加え、材料に味がしみるまで煮ます。　 ３・ほうれん草を茹でて、しぼって、水気をよく切ります。 ４・砂糖をたっぷりと入れて、甘い玉子焼を作ります。 　（この卵は、しっかりと甘くした方がおいしいです！） 　　焼き上がったら、冷まして、巻きやすいよう棒状に切ります。 ５・炊き上がったご飯に、酢と砂糖を同量で混ぜたものを加え、すし飯を作ります。 　　まきすの上に固く絞った濡れ布巾を広げ、その上に海苔を一枚広げます。 　　海苔の上に、ご飯をお茶碗一杯分ほど、平らにのせます。 　　更に、下ごしらえした、椎茸・かんぴょう・ほうれん草・卵を手前の方に置きます。 　　最後に紅しょうがをのせてから、くるくると巻きます。 ＜ポイント＞ 切るときは、包丁を、固くしぼった濡れ布巾でふきながら切ると、 ご飯が包丁につきにくく、うまく切れます。 紅しょうがは、お好みで、桜でんぶに変えるのも良いです。 特に、ひな祭りの時などは、 桜でんぶの桃色が、断然『気分』ですよね（笑）。 まきすの上に、濡れた布巾をしぼって置く・・・・ という方法は、母に教えてもらいました。 海苔がまきすにつかず、綺麗に巻けるのだそうです。 が、まきすを持っていない私は、コピー用紙を利用して巻いてしまいました(^^;;)。 ちょっと力加減が難しいけど、なんとか大丈夫（笑）。 手前から、きゅっきゅっきゅっと、押しながら巻いていくとうまくいきます。 酢飯は、初めて作る時は、味の調整が、なかなか難しいと思います。 酢と砂糖を同量に混ぜたものを、何度か味見しながらご飯に入れていきましょう。 一度コツを覚えると、自分好みのおいしい酢飯を作ることが出来ます。 　あすか先生より一言♪ 今回のレシピは、私が小さい時から食べている、のりまきのレシピです。 緑・黄色・紅色・桃色・・・・と、春らしい感じが一杯の、のりまきです。 春の季節のおいわいごとや、誕生日のパーティなどに、よく作ってもらいました。 ★☆お雛祭りや卒業・卒園、更に入学・入園パーティなどにいかがですか？ とっても食べやすいし、可愛いメニューですよね♪ぜひお試し下さい！☆★ ＜By 雇われオーナー（笑）　こまき＞