辛口白ﾜｲﾝの代名詞｡ 切れ味の良い独特の風味を持った辛口ﾜｲﾝはｼｬﾙﾄﾞﾈ種とこの地の特殊土壌から生まれる｡ ｷﾝﾒﾘｼﾞｬﾝと呼ばれる特殊土壌は粘土質と泥炭質が交互に層を成しその中に貝殻の化石を無数に含み､その表面は石灰岩とｷﾝﾒﾘｼﾞｬﾝ石の破片に覆われている｡ ☆4つのAppellation Chablis Grand Cru ｼｬﾌﾞﾘ・ﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ Chablis ﾌﾟﾃｨ･ｼｬﾌﾞﾘ