使用できるﾌﾞﾄﾞｳの種類は､白ではｼｬﾙﾄﾞﾈとﾋﾟﾉ･ﾌﾞﾗﾝ､ｻｯｼｰ種等､赤では県によってﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ種以外に認められている品種もある｡
Bourgogne地方を構成しているﾖﾝﾇ､ｺｰﾄ･ﾄﾞｰﾙ､ｿｰﾇ･ｴ･ﾛﾜｰﾙ､ﾛｰﾇの4県で産するﾜｲﾝで､AC Bourgogneの規制にﾊﾟｽしたもの｡また､特級や一級畑のﾜｲﾝで規制にﾊﾟｽしなかった物もAC Bourgogneとなる｡

☆Bourgogne
Bourgogne地方全域にわたって名乗れるｱﾍﾟﾗｼｵﾝ｡ﾈｺﾞｼｱﾝ各社のﾌﾞﾚﾝﾄﾞ技術によって充分満足のいく仕上がりになっている｡

☆Bourgogne Haut Cotes de Nuits
全体に軽めで素直に飲めものが多い｡Cotes de Nuits西側の標高の高い斜面に広がる畑｡

☆Bourgogne Haut Cotes de Beaune
Cotes de Beaune西側にある地区｡

☆Bourgogne Passe Tout Grain
ｶﾞﾒｲ種2/3､ﾋﾟﾉ種1/3の混醸でつくられる赤とﾛｾﾞ｡

☆Bourgogne Aligote
ｼｬﾙﾄﾞﾈ種より少し酸味が強いｱﾘｺﾞﾃ種から造られる白｡ｼｬﾙﾄﾞﾈ種を混ぜることも認められている｡

☆Bourgogne Grand Ordinaire
最も気軽に楽しめるBourgogneﾜｲﾝ｡