☆指定栽培地域
ﾄﾞｲﾂは16の州から構成された連邦共和国であり､このうちﾌﾞﾄﾞｳを栽培しているのはﾊﾞｲｴﾙﾝ､ﾍｯｾﾝ､ﾗｲﾝﾗﾝﾄ･ﾌｧﾙﾂ､ｳﾞｭﾙﾃﾝﾍﾞﾙｸ､そして旧東独のｻﾞｸｾﾝとｻﾞｸｾﾝ･ｱﾝﾊﾙﾄの６州である｡ﾜｲﾝ法ではこの6州を気候､風土､ﾌﾞﾄﾞｳ品種などにより生じるﾜｲﾝの基本的産地特性により13の指定栽培地域(ｱﾝﾊﾞｳｹﾞﾋﾞｰﾄ)に区分している｡

☆栽培面積と品種
ﾌﾞﾄﾞｳ畑の総面積は約10haあり､ここからﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙに次いで世界第八位である年間約110万ｷﾛﾘｯﾄﾙのﾜｲﾝが生産される｡そのほとんどの87%が白ﾜｲﾝであり､赤ﾜｲﾝは最大産地のｳﾞｭﾙﾃﾝﾌﾞﾙｸﾞ以外はｱｰﾙ､ﾊﾞｰﾃﾞﾝの2地域が挙げられるくらいである｡
ﾄﾞｲﾂは寒冷地生育品種の栽培､醸造技術の世界の指導的立場にあると言え､優良品種が数多くある｡筆頭はﾃﾞﾘｹｰﾄで気品のある香り､豊かな味わいとそれを支える活き活きとした酸味がﾄﾞｲﾂﾜｲﾝの典型をもたらしたﾘｰｽﾘﾝｸﾞである｡他の白用品種は､ｼﾙｳﾞｧｰﾅ､ﾐｭﾗｰ･ﾄｩﾙｶﾞｳ､ｹﾙﾅｰ､ﾌｧｰﾊﾞｰ､ﾊﾞﾌｰｽ､ｼｮｲﾚｰﾍﾞ､ｳﾞｧｲｽﾌﾞﾙｸﾝﾀﾞｰが､赤用ではｼｭﾍﾟｰﾄﾌﾞﾙｸﾝﾀﾞｰ､ﾄﾛﾘﾝｶﾞｰなどある｡

☆格付け
�@Tafelwein:並級酒群
・EC Tafelwein
ﾀｰﾌｪﾙｳﾞｧｲﾝの表示に加え､"ECの異なる国のﾜｲﾝをﾌﾞﾚﾝﾄﾞ"などの表示がなされる｡
・Deutscher Tafelwein
最も安く気軽にﾄﾞｲﾂﾜｲﾝのﾌﾚｯｼｭさを知ることができる｡茶色の瓶はﾗｲﾝﾀｲﾌﾟ､緑色の瓶はﾓｰｾﾞﾙﾀｲﾌﾟを示す｡指定栽培地域があり､大きくﾗｲﾝ&ﾓｰｾﾞﾙ､ﾊﾞｲｴﾙﾝ､ﾈｯｶｰ､ｵｰﾊﾞｰﾗｲﾝの４産地がある｡
・LandWein:地酒
1982年に制定され､辛口と中辛口のﾜｲﾝに限定された呼称｡15の指定栽培地域があり､ﾗﾍﾞﾙにはその地名とﾗﾝﾄｳﾞｧｲﾝの表示がある｡個性的で生産量も少ないため､主に地元で消費される｡

�AQbA(Qualitatswein bestimmer Anbaugebiete):上級酒群
現在�A�B併せて13の地域が指定されている｡

�BQmP(Qualitatswein mit Pradikat):肩書き付き高級酒群
・Kabinet…�B中最も糖度が低い｡非常にｴﾚｶﾞﾝﾄで､その繊細な味わいは他に例を見ない｡
・Spatlese…収穫を遅らせた遅摘みのﾜｲﾝ｡糖度のみならずｴｸｽﾄﾗｸﾄ分も増え､味の奥行きも深い｡
・Auslese…良く熟した房のみを選んで収穫したもの｡甘味､香りも高く､さらに濃縮された味がある｡
・Beerenauslese…過熟したﾌﾞﾄﾞｳ､または貴腐化したﾌﾞﾄﾞｳ粒のみによる極甘口ﾜｲﾝ｡
・Trockenbeerenauslese…貴腐菌の働きにより､干しﾌﾞﾄﾞｳ状になった粒を丁寧に集めて造られる最高級の甘口ﾜｲﾝ｡
・Eiswein…極端に収穫時期を遅らせ厳寒日の訪れと共に収穫しそのままの状態で絞って造られたﾜｲﾝ｡

☆A・Pﾅﾝﾊﾞｰ(公的検査認可番号)
摘取り時のﾌﾞﾄﾞｳの成熟度と状態､ﾜｲﾝの分析検査､官能検査の全てをﾊﾟｽしてQbA､QmPﾜｲﾝとなる｡