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| 厚揚げ焼き・小松菜の炒め煮・肉じゃが |
| ●厚揚げ焼き● ＊材料＊厚揚げ・生姜（好みで大根おろし・刻みネギ） ＊作り方＊ 厚揚げを半分に切り、更に縦に半分に切る。（切り方は好みで）魚焼きグリルでも、フライパンででもよいので、焦げ目が軽くつくまで焼く。熱い内に、おろし生姜等の薬味を乗せてお醤油、または天だし等をかけて食べる。 ●小松菜の炒め煮● ＊材料＊小松菜 ＊作り方＊ １：小松菜を固めにゆでる。 ２：鍋を熱し、ゴマ油を少々引き、小松菜を炒める。醤油とだし汁（出汁の素でも可）を少々入れ、薄いかな？くらいの味付けにし、煮込む。煮すぎると色が飛ぶので注意。 ３：仕上げに七味唐辛子などを少々入れても美味しい。 ★薄揚げなどを入れてもよいが、その際にはゴマ油は入れない方がよいかも・・。 ●肉じゃが● ＊材料＊ジャガイモ（新じゃがの方がよい）・タマネギ・人参・肉（細切れ・挽肉どちらでも可。豚でも牛でも可） ＊作り方＊ １：ジャガイモを適当な大きさに切り、肉と共に炒め、だし汁をヒタヒタくらいに入れる。 ２：アクを取りながら少し煮込み、適当に切ったタマネギ・人参を入れ、混ぜる。（じゃがいもが半煮えくらいで混ぜ込むとジャガイモの形が崩れにくい） ３：タマネギがしんなりしてきたら、醤油・砂糖を入れ、更に煮込む。ジャガイモが柔らかくなったらＯＫ。 ★糸こんにゃく・白滝を少々入れても美味しい。 |
| 中華風酢の物・チキンソテー・ロールキャベツ |
| ●中華風酢の物● ＊材料＊卵一個・もやし一袋・ワカメ適量・キュウリ一本・ハム五枚くらい ＊作り方＊ １：卵を薄焼き卵にする。長さ３〜４ｃｍ、幅５〜８ｍｍ位の短冊に切る。ハムも同じくらいの大きさに切る。（大きさは適当ですね） ２：もやしは茹でて、かたく搾る。 ３：キュウリは五ミリ幅くらいの斜め薄切りにし、並べて五ミリ幅くらいの細切りにする。 ４：ワカメは食べやすい大きさに切る。 ５：ボール等に、醤油１００ｃｃ・酢１００ｃｃ・砂糖１５０ｃｃ・ごま油大さじ１杯・練り辛子小さじ１杯を入れよく混ぜる。（砂糖はお好みで調整） ６：ボールに材料と合わせ調味料を入れよく混ぜる。しばらくねかせる。 ●チキンソテー● ＊材料＊鶏むね肉 ＊作り方＊ 胸肉を斜め薄切りし、塩こしょう。フライパンで焼き、仕上げに醤油を少し垂らして風味をつける。甘めがお好みなら、醤油に少々の砂糖を溶かし照り焼き風にする。 ●ロールキャベツ● ＊材料＊キャベツの葉（大）六枚・タマネギ半分・合い挽き肉２５０ｇ・卵一個・ベーコン三枚 ＊作り方＊ １：キャベツの葉はなるべく穴を開けずに取り、芯の太い部分を削いで少し固めに茹でる。 ２：挽肉に塩・こしょう・卵・タマネギのみじん切りを入れ、よく混ぜる。六等分にし、俵型にする。 ３：挽肉をキャベツで巻き、かんぴょうで結んでも、スパゲティを楊枝代わりに差して止めてもよい。 ４：ベーコンを適当に切って鍋で炒める。そこへロールキャベツを並べ、水３カップ・固形コンソメ２個入れる。煮立たせ、アクをすくう。 ５：ケチャップ大さじ６杯を入れ、キャベツが柔らかくなるまで、弱火で煮る。途中、煮汁の味を見、好みで塩こしょうを少々してもいい。 ★クリームシチューのルーで煮込んでもＯＫ。 |
| 砂肝と手羽先の塩焼き・お好み焼き・長芋短冊 |
| ●砂肝と手羽先の塩焼き● 材料に塩・こしょうして焼くだーけ・・。（笑）でも、こしょうを振りすぎて、かなり辛くなってしまいました・・。(^^ゞ ●お好み焼き● ＊材料＊お好み焼き用の粉・キャベツ・豚肉・烏賊ゲソ・ちくわ・天かす・長芋（山芋）・卵・青のり・鰹節・紅しょうが ＊作り方＊ 材料切って、混ぜて焼くだーけ・・・(^^ゞ 小麦粉とだし汁で作ってもいいんですけどね。市販のお好み焼き粉を使うと失敗がないですねぇ・・。欠かせないのは天かすですねぇ・・。 ちくわ入れるとおいしいですよん。(^.^) ●長芋短冊● ＊材料＊長芋（山芋）・青のり ＊作り方＊ 長芋系の芋を皮を剥いて、短冊切りします。青のりと醤油をお好み量入れて混ぜる。あまり一生懸命混ぜると、泡がいっぱい立つので注意です。（笑） ご飯に掛けて食べるのは極力さけましょう。 ご飯はしっかり噛んで食べましょう(^.^) ★ちょっと小耳を・・★ ご飯のでんぷんは、胃液では分解されません。唾液によって分解されます。したがって、よく咀嚼して唾液をたくさん出さねばなりません。噛まないで飲み込むと胃に負担がかかります。 胃の悪い人や、病人に「お粥」を出しますが、お粥は噛む必要がないため、唾液によるでんぷんの分解が少ないまま胃に送られます。従って、胃に返って負担を掛けます。 では、どうしたらよいのでしょう？ 昔の人は偉いですねぇ・・(^.^) お粥と一緒に「梅干し」を出せばいいのです。 梅干しを見るだけで、唾液が出るでしょう？ よく噛まなくても唾液が出るので、でんぷんの分解が進むらしいですよー。 ちょっと小耳に挟んだお話でした・・。(^^ゞ |
| オムライス・チキンフライ・豆腐とワカメのみそ汁 |
| ●オムライス● ●チキンフライ● ●豆腐とワカメのみそ汁● 今回、これと言ってレシピの必要なものはありませんね。（笑） 炒めご飯をするときは、一度にたくさんしないことがポイントですね。 せいぜいで二人分・・・。ちょっと面倒ですが、小分けにして作った方がベタベタしないで炒められます。(^_^)v チキンフライは、白身魚のフライと同じく、タルタルソースで食べても美味しいですね。 では、今回はタルタルのレシピを・・(^^ゞ ●タルタルソース● ＊材料＊タマネギ（中半分）・ゆで卵（一個）・きゅうりのピクルス（二本）・マヨネーズ ＊作り方＊ １：タマネギをなるべく細かくみじん切りにし、水にさらす。 ２：ゆで卵をつぶす。 ３：ピクルスをみじん切りにする。 ４：タマネギの水分をふきん等に包んで搾り、卵・ピクルス・マヨネーズ（適量）を混ぜ合わせる。 |