１．鶏のさっぱり煮
【材料】（４人分） さっぱり煮汁（酢１カップ しょうゆ１カップ 水1/2カップ 砂糖大さじ６ しょうが、にんにく各２片）
鶏手羽元１６本 ゆで卵４個 ブロッコリー適宜 塩適宜
【作り方】 ●さっぱり煮汁を作る
① しょうがは皮をつけたまま薄切りにする。にんにくは包丁の腹で軽くつぶす。
②なべに①と残りの材料を入れて沸騰させる。
●鶏を煮る。
①鶏手羽元は水気をよく拭く。
②さっぱり煮汁に①と殻をむいたゆで卵を入れ、蓋をして時々返しながら弱火で２０分くらい煮る。
③塩ゆでしたブロッコリーを添えて②を盛る。
【コツ】＊豚ばら肉、青魚（さんまなど）を煮込んでも。