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topics003:火加減

強火　　　炎が鍋底にぴったりついている状態。手早く煮立てるときや、炒め物などに。
中火　　　炎の先が鍋底に当たっている状態。煮物や焼き物などによく使う火加減。
弱火　　　炎の高さが鍋底との半分くらいの状態。静かに煮る場合や長時間煮込む料理に。